Gebakken halloumi- en kikkererwtensalade

Name: Gebakken halloumi- en kikkererwtensalade
Total time: 15 min
Yield: 1 people
Ingredients: 0.5 cup Kikkererwten uit blik; 3 oz Halloumi; 1 medium Komkommers; 1 cup Kerstomaatjes; 0.5 medium Rode paprika; 1 stalk Bosui; 1 tbsp Olijfolie; 1 tbsp Citroen; 1 tsp Zaatar; 1 pinch Zeezout

Vegetarisch • GlutenvrijBinnen 15 minEiwitrijk • GebalanceerdKookplaat • Max. 5 ingrediëntenLunchMediterraans

Makkelijk

15minuten

480kcal

1persoon

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een snelle, verzadigende en broodvrije mediterrane salade met goudbruin gebakken halloumi, hartige kikkererwten en verse, knapperige groenten in een frisse citroen-zaatardressing.

Als je op zoek bent naar een verzadigende, voedzame lunch zonder brood, dan is deze gebakken halloumi- en kikkererwtensalade een absolute aanrader. Mediterrane smaken komen pas echt tot hun recht wanneer je de zoute, hartige crunch van warme, gebakken halloumi combineert met de aardse beet van kikkererwten. De salade is ongelooflijk vers, perfect in balans en de ideale manier om de groentelade van je koelkast leeg te maken. De natuurlijke knapperigheid van verse komkommers, sappige kerstomaatjes en zoete rode paprika zorgt voor een prachtig textuurcontrast met de romige bonen en de stevige kaas. Omdat halloumi een hoog smeltpunt heeft, kun je het direct in een droge pan bakken tot het een prachtige goudbruine korst krijgt zonder zijn vorm te verliezen. Samen met een frisse, eenvoudige dressing van olijfolie, vers citroensap en aromatische zaatar, staat deze gebakken halloumi- en kikkererwtensalade in minder dan 15 minuten op tafel. Het is een fantastische, eiwitrijke lunch die je de hele middag vol en energiek houdt, terwijl je slim gebruik maakt van je verse bosuitjes en groenten!

Ingrediënten

130 g Kikkererwten uit blik (ongeveer ½ kopje)
80 g Halloumi (ongeveer 4-5 dikke plakken)
1 middelgroot Komkommers
100 g Kerstomaatjes (ongeveer 1 kopje)
0.5 middelgroot Rode paprika
1 stengel Bosui
1 el Olijfolie
1 el Citroen (sap van ½ citroen)
1 tl Zaatar
1 snufje Zeezout

Instructies

1
Laat de kikkererwten uit blik uitlekken en spoel ze grondig af onder koud water.
2
Snijd de komkommers en rode paprika in hapklare blokjes. Halveer de kerstomaatjes en snijd de bosui in dunne ringetjes.
3
Snijd de halloumi in hapklare blokjes. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur (geen olie nodig) en voeg de kaas toe. Bak ongeveer 3 tot 4 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kaas aan alle kanten goudbruin en knapperig is.
4
Klop in een grote schaal de olijfolie, het citroensap, de zaatar en een snufje zeezout door elkaar.
5
Voeg de voorbereide komkommers, rode paprika, kerstomaatjes, bosui en kikkererwten toe aan de schaal. Meng alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met de dressing.
6
Top de salade vlak voor het serveren met de warme, knapperige halloumi. Serveer direct!

Chefstips

•Halloumi laat tijdens het bakken zijn eigen oliën en vocht los, waardoor je geen extra olie aan de pan hoeft toe te voegen.
•Voor extra smaak kun je een snufje chilivlokken aan de dressing toevoegen als je van een beetje pit houdt.