Romige kip en spinazie curry
Gemiddeld
40 min
580 kcal
4 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een rijke en aromatische Indiase curry met malse gemarineerde kip en verse spinazie, geserveerd over luchtige basmatirijst.
Deze romige kip en spinazie curry is een levendig, hartverwarmend gerecht dat de aromatische warmte van de Indiase keuken rechtstreeks naar je keuken brengt. Door gebruik te maken van verse kipfilet en voedzame spinazie, brengt dit recept rijke smaken in balans met gezonde ingrediënten. De marinade, met frisse Griekse yoghurt en citroen, maakt het vlees mals en geeft het diepe kruidige tonen van komijn, paprika en kaneel. Een luxe afwerking met slagroom zorgt voor een fluweelzachte saus die perfect aan de luchtige basmatirijst blijft plakken. Ideaal voor een doordeweeks diner; dit gerecht maakt niet alleen je verse groenten en zuivel op, maar levert ook een flinke portie proteïne. De combinatie van antioxidanten uit de spinazie en de ontstekingsremmende eigenschappen van de specerijen maakt dit een voedzame keuze die verfijnd aanvoelt maar toch in balans en bevredigend blijft.
Ingrediënten
- 600 g Kipfilet
- 300 g Basmatirijst
- 120 ml Griekse yoghurt
- 150 g Verse spinazie
- 1 middelgroot Ui
- 3 teentjes Knoflook
- 400 g Tomaten uit blik
- 120 ml Slagroom
- 2 el Gezouten boter
- 0.5 stuks Citroen
- 2 tl Komijn
- 2 tl Paprikapoeder
- 0.5 tl Kaneel
- 1 tl Zeezout
- 0.5 tl Zwarte peper
- 1.3 lb Kipfilet
- 1.5 cups Basmatirijst
- 0.5 cup Griekse yoghurt
- 5 oz Verse spinazie
- 1 middelgroot Ui
- 3 teentjes Knoflook
- 14 oz Tomaten uit blik
- 0.5 cup Slagroom
- 2 el Gezouten boter
- 0.5 stuks Citroen
- 2 tl Komijn
- 2 tl Paprikapoeder
- 0.5 tl Kaneel
- 1 tl Zeezout
- 0.5 tl Zwarte peper
Instructies
- 1Snijd de kipfilet in hapklare stukjes. Meng in een kom de kip met de Griekse yoghurt, het sap van een halve citroen, de helft van de komijn, de helft van het paprikapoeder, zout en zwarte peper. Laat het minimaal 15 minuten marineren.
- 2Spoel de basmatirijst grondig af. Kook volgens de instructies op de verpakking (meestal 1 deel rijst op 2 delen water) tot deze luchtig is.
- 3Smelt terwijl de rijst kookt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Snipper de ui en pers de knoflook. Voeg ze toe aan de pan en fruit tot ze zacht en glazig zijn.
- 4Roer de resterende komijn, het paprikapoeder en de kaneel erdoor. Bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- 5Voeg de tomaten uit blik toe (plet ze met een lepel als ze heel zijn) en laat 5 minuten sudderen om de saus iets in te dikken.
- 6Voeg de gemarineerde kipfilet (inclusief marinade) toe aan de pan. Bak in ongeveer 8-10 minuten gaar, terwijl je af en toe roert.
- 7Roer de verse spinazie erdoor en laat deze in 2 minuten in de saus slinken.
- 8Zet het vuur laag en roer de slagroom erdoor. Laat nog 2 minuten zachtjes verwarmen. Serveer heet over de bereide basmatirijst.
Chefstips
- •Als je van pittig houdt, voeg dan een snufje chilipoeder of cayennepeper toe.
- •Roerbak de specerijen kort in de boter voordat je de uien toevoegt voor een dieper smaakprofiel.
- •Laat de saus niet hard koken nadat de room is toegevoegd om schiften te voorkomen.
Recept van
Kitchen Buddy Chef