Roerei met spinazie, tomaat en labneh in 10 minuten

Name: Roerei met spinazie, tomaat en labneh in 10 minuten
Total time: 10 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2 count Eieren; 2 cup Spinazie; 0.5 cup Cherrytomaatjes; 2 tbsp Bosui; 1 tsp Olijfolie; 2 tbsp Labneh; 0.25 tsp Zout; 0.25 tsp Zwarte peper

Koolhydraatarm • Vegetarisch • Glutenvrij • KetoBinnen 15 minEiwitrijkKookplaat • EenpansgerechtOntbijt

Makkelijk 10 min 220 kcal 1 porties

MACRO'S

per portie

Eiwit

Vet

Koolhydraten

Suiker

Vezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een levendig, koolhydraatarm ontbijtgerecht boordevol verse bladgroenten, gebakken cherrytomaatjes en een romige klodder labneh.

Als je op zoek bent naar een fantastische manier om je ochtend een boost te geven terwijl je je aan je dieet houdt, dan is dit Roerei met spinazie, tomaat en labneh in 10 minuten de absoluut perfecte keuze. Het ontbijt is vaak gehaast, maar met dit Roerei met spinazie, tomaat en labneh in 10 minuten krijg je een proteïnerijke maaltijd van cafékwaliteit gewoon thuis, zonder meer dan een paar minuten in de keuken door te brengen. We gebruiken prachtige, zeer bederfelijke ingrediënten zoals verse babyspinazie, levendige cherrytomaatjes en scherpe bosui voordat ze hun piekversheid verliezen. Door de tomaten kort te fruiten, wordt hun natuurlijke zoetheid geconcentreerd, wat prachtig samengaat met de hartige, aardse tonen van de geslonken spinazie. De toevoeging van koele, romige labneh aan het einde tilt dit simpele eiergerecht naar een hoger niveau en biedt een frisse probiotische boost die de rijke, luchtige eieren perfect in balans brengt.

Ingrediënten

2 stuks Eieren
50 g Spinazie (ongeveer 2 losjes gevulde kopjes)
75 g Cherrytomaatjes (ongeveer 1/2 kopje)
15 g Bosui (1-2 stengels gehakt)
1 tl Olijfolie
30 g Labneh (ongeveer 2 el)
2 g Zout (een snufje)
1 g Zwarte peper (een snufje)

Instructies

1
Klop de eieren samen met een snufje zout en zwarte peper in een kleine kom tot ze schuimig zijn.
2
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3
Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en de gesneden bosui toe en bak gedurende 2 minuten tot de tomaatjes net zacht beginnen te worden.
4
Voeg de spinazie toe en bak ongeveer 30 seconden, net totdat het begint te slinken.
5
Giet de losgeklopte eieren direct over de groenten in de pan.
6
Gebruik een spatel om de eieren voorzichtig door de pan te roeren en te duwen totdat ze grotendeels gestold maar nog steeds zacht zijn.
7
Schep het roerei op een bord en serveer direct met een koele klodder labneh ernaast of erop.

Chefstips

•Bak de eieren niet te lang; door ze van het vuur te halen terwijl ze er nog licht vochtig uitzien, krijg je een romig en mals roerei.
•Voor een extra kick is een klein snufje chilivlokken bovenop de labneh heerlijk.