부드러운 치킨 스테이크와 머쉬룸 크림 소스
저탄수화물30분 이내고단백팬 조리저녁데이트 나잇 • 소울푸드
쉬움
15분
380kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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부드러운 머쉬룸 크림 소스로 평범한 닭고기를 고급 레스토랑 스테이크로 변신시켜보세요. 전기 팬으로 간편하게 요리할 수 있습니다.
고급스러운 비주얼과 전문 레스토랑급 맛을 원하지만, 비싸거나 구하기 어려운 식재료는 부담스러울 때 부드러운 치킨 스테이크와 머쉬룸 크림 소스가 완벽한 답이 될 것입니다. 이 레시피는 닭고기, 우유, 버섯, 마늘과 같은 평범한 재료를 사용하여 누구나 감탄할 만한 특별한 식사를 만들어냅니다. 맛의 핵심은 전기 팬에서 닭고기를 노릇하게 구워 향긋한 풍미(마야르 반응)를 끌어낸 뒤, 팬 바닥에 남은 육즙에 버터, 마늘, 버섯을 볶고 우유로 부드러움을 더하는 데 있습니다. 걸쭉하게 졸여진 크림 소스가 촉촉한 닭고기를 감싸 안아 한 입 먹을 때마다 셰프가 집에서 직접 요리해준 듯한 프리미엄한 기분을 느낄 수 있습니다. 특별한 날의 저녁 식사나 스스로에게 주는 맛있는 보상으로 추천합니다.
재료
- 400 g 닭가슴살 또는 닭다리살 (껍질 제거) (큰 것 2조각)
- 150 g 양송이버섯 또는 만가닥버섯 (슬라이스) (약 2컵)
- 50 g 양파 (다짐) (반 개)
- 15 g 마늘 (다짐) (3쪽)
- 200 ml 우유 (또는 휘핑크림)
- 30 g 무염 버터 (2 큰술)
- 1 tbsp 식용유
- 1 tsp 소금
- 1 tsp 흑후추
만드는 법
- 1닭고기에 소금 (반 작은술)과 흑후추 (반 작은술)를 고루 문질러 밑간을 한 뒤 잠시 둡니다 (준비 시간 2분).
- 2전기 팬을 중강불로 예열하고 식용유를 두른 뒤, 닭고기를 올려 노릇한 색이 나도록 굽습니다 (한 면당 3분). 다 익으면 접시에 따로 덜어둡니다.
- 3사용하던 팬에 (닭고기의 풍미를 살리기 위해 씻지 않음) 불을 중불로 줄이고 무염 버터, 마늘, 양파를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶습니다 (2분).
- 4버섯을 넣고 숨이 죽고 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다 (2분).
- 5우유를 붓고 남은 소금과 흑후추로 간을 합니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약불에서 졸여줍니다 (3분).
- 6덜어두었던 닭고기를 다시 팬에 넣고 소스를 고기 위에 듬뿍 끼얹어 간이 배게 합니다 (1분). 전기 팬 전원을 끄고 보기 좋게 담아냅니다.
셰프의 꿀팁
- •소스를 더 빨리 걸쭉하게 만들고 싶다면 전분 1작은술을 물에 약간 풀어 소스를 끓일 때 섞어주세요.
- •소스를 만들 때 중불을 사용하면 우유가 분리되지 않고 매끄러운 질감을 얻을 수 있습니다.
- •브로콜리나 당근 같은 삶은 채소를 곁들이면 색감이 살아나 요리가 더욱 고급스러워 보입니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프