치즈 감자 소고기 해시
글루텐 프리 • 견과류 프리고단백원팟 • 팬 조리저녁소울푸드
쉬움
35분
650kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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노릇하게 구운 소고기 큐브와 감자, 그리고 녹아내린 모짜렐라 치즈가 어우러진 푸짐하고 풍미 가득한 원팬 요리입니다.
고기와 감자의 조합은 최고의 소울 푸드 중 하나이며, 이 치즈 감자 소고기 해시는 그 고전적인 조합의 완성형입니다. 고구마 대신 감자를 사용함으로써, 풍부하게 구워진 소고기 큐브와 완벽하게 어울리는 더 전통적이고 짭짤한 맛을 만들어 냈습니다. 이 레시피는 주방의 기본 식재료를 활용하면서도 특별한 요리처럼 느껴지는 고단백 원팬 식사를 만드는 환상적인 방법입니다. 성공적인 치즈 감자 소고기 해시의 핵심은 시어링(굽기)에 있습니다. 먼저 소고기 큐브를 진하게 갈색이 나도록 굽는 것이 팬에 풍미의 기초를 쌓는 과정입니다. 고기에서 나온 지방과 약간의 올리브유를 사용하여 감자를 바삭하게 익히면 모든 조각에 풍미가 배어듭니다. 감자가 속까지 익는 데 시간이 너무 오래 걸린다면, 팁에 언급된 스팀 방식을 사용해 보세요. 겉은 황금빛을 유지하면서 속은 폭신하게 익힐 수 있습니다. 홍고추를 추가하면 모짜렐라 치즈의 느끼함을 잡아주는 은은한 매운맛이 더해져 매 입맛의 균형을 맞춰줍니다. 운동 후 영양 보충이나 아늑한 가족 저녁 식사를 원할 때, 이 치즈 감자 소고기 해시는 파스타나 밥 없이도 큰 만족감을 선사합니다.
재료
- 700 g 소고기 큐브 (약 3컵)
- 500 g 감자 (중간 크기 약 3개)
- 1 중간 크기 양파
- 3 쪽 마늘
- 1 개 홍고추
- 100 g 모짜렐라 치즈 (잘게 썬 것 약 1컵)
- 2 큰술 올리브유
- 5 g 파프리카 가루 (1작은술)
- 5 g 소금 (3/4작은술)
- 2 g 후추 (1/4작은술)
만드는 법
- 1감자는 껍질을 벗기고 1cm 크기의 주사위 모양으로 썹니다.
- 2큰 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중강불에서 가열합니다. 소고기 큐브를 넣고 소금과 후추의 절반으로 간을 한 뒤, 모든 면이 진한 갈색이 되도록 굽습니다. 고기를 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 3같은 팬에 남은 올리브유를 넣습니다. 감자를 넣고 겉이 황금빛으로 변하고 부드러워지기 시작할 때까지 가끔 저어가며 8-12분 동안 익힙니다.
- 4다진 양파, 다진 마늘, 얇게 썬 홍고추를 팬에 넣습니다. 양파가 투명해지고 향이 날 때까지 3-4분간 더 볶습니다.
- 5소고기 큐브와 육즙을 다시 팬에 넣고 파프리카 가루와 남은 소금을 뿌립니다. 잘 저어준 뒤 감자가 완전히 부드러워지고 고기가 다 익을 때까지 5-7분 더 조리합니다.
- 6모짜렐라 치즈를 전체적으로 고르게 뿌립니다. 팬 뚜껑을 덮고 치즈가 완전히 녹아 보글거릴 때까지 1-2분간 기다립니다.
- 7즉시 따뜻하게 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •유콘 골드(Yukon Gold)와 같은 점질 감자는 해시 요리 시 모양이 잘 유지되며, 러셋(Russet) 감자는 겉이 더 바삭해지지만 쉽게 부서질 수 있습니다.
- •감자 속이 부드러워지기 전에 겉이 너무 빨리 타는 경우, 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 증기로 익혀주세요.
- •다진 파슬리나 요거트 한 스푼을 곁들이면 매콤한 홍고추와 시원한 대조를 이루어 맛이 좋습니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프