ほうれん草とライスのクリーミーガーリックヨーグルトチキン

作り方

1. 1
   お米をしっかり研ぎます。パッケージの指示に従い、少々の塩を加えて炊きます。
2. 2
   お米を炊いている間に、玉ねぎをみじん切りにし、にんにくを細かく刻みます。
3. 3
   鶏むね肉を一口大に切り、塩と黒こしょうで下味をつけます。
4. 4
   大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で鶏むね肉を焼きます。5〜6分ほど焼き色がつき中まで火が通ったら、一度取り出して脇に置いておきます。
5. 5
   同じフライパンの火を中火に下げます。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約3分炒めます。さらににんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
6. 6
   新鮮なほうれん草をフライパンに加え、しんなりするまで（約2分）混ぜ合わせます。
7. 7
   火を弱火にします。鶏むね肉をフライパンに戻します。
8. 8
   ヨーグルトを混ぜ入れ、レモンの果汁を絞ります。ヨーグルトが分離しないよう、沸騰させずに優しく混ぜて温めます。
9. 9
   ふっくら炊き上がったライスの上に、クリーミーなチキンを盛り付けて完成です。