Zuppa Avgolemono con Salmone e Aneto

Name: Zuppa Avgolemono con Salmone e Aneto
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 tbsp Pasta di Miso Bianco; 2 cloves Aglio; 0.5 cup Riso a Grana Lunga; 8 oz Salmone per Sushi; 2 whole Uova; 1 whole Limone; 3 tbsp Aneto Fresco; 2 stalks Cipollotti; 1 tsp Sale Marino; 0.5 tsp Pepe Nero

Pescetariano • Senza lattosioMeno di 30 minAlto contenuto proteico • BilanciataCenaComfort FoodMediterranea • Greca

Media

25minuti

505kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una vellutata zuppa greca di limone e uova senza latticini, con un saporito brodo di miso, riso tenero e delicati pezzi di salmone in camicia.

Se stai cercando una cena confortante ma profondamente salutare, questa Zuppa Avgolemono con Salmone e Aneto è un'incredibile rivisitazione del classico greco. L'avgolemono tradizionale si basa su un ricco brodo di pollo e carne di pollame sfilacciata, ma questa versione adatta a una dieta pescetariana utilizza un brillante trucco da dispensa: la pasta di miso bianco. Il miso fornisce una base profondamente sapida e ricca di umami che imita la profondità di un brodo cotto a lungo, rendendolo la base perfetta per la nostra Zuppa Avgolemono con Salmone e Aneto. La magia di questo piatto risiede nell'iconica emulsione di uova e limone. Temprando le uova con il brodo caldo, si crea una consistenza lussuosamente cremosa e vellutata senza una sola goccia di panna, mantenendo il pasto perfettamente equilibrato e leggero. È una cena ideale per due che sembra gourmet ma si prepara in soli 20 minuti circa. Stiamo anche mettendo a frutto il tuo salmone fresco di qualità sushi e l'aneto fresco. Il pesce viene cotto delicatamente nel calore residuo del brodo, assicurando che rimanga incredibilmente tenero. Brillante, sapida e ricca di proteine di alta qualità e miso fermentato benefico per l'intestino, questa Zuppa Avgolemono con Salmone e Aneto diventerà istantaneamente una delle preferite nel tuo menu settimanale.

Ingredienti

3 cucchiai Pasta di Miso Bianco
2 spicchi Aglio
90 g Riso a Grana Lunga (circa 1/2 tazza)
250 g Salmone per Sushi (circa 2 piccoli filetti)
2 intere Uova
1 intero Limone
3 cucchiai Aneto Fresco
2 gambi Cipollotti
1 cucchiaino Sale Marino
0.5 cucchiaino Pepe Nero

Istruzioni

1
In una pentola media, versare 4 tazze d'acqua e incorporare la pasta di miso bianco a fuoco medio fino a completo scioglimento.
2
Tritare l'aglio e affettare sottilmente i cipollotti, tenendo separate le parti bianche da quelle verdi. Aggiungere l'aglio, le parti bianche dei cipollotti e il riso a grana lunga al brodo.
3
Portare il liquido a leggero bollore, coprire la pentola e cuocere per 15 minuti finché il riso a grana lunga non sarà tenero.
4
Mentre il riso a grana lunga cuoce, rimuovere la pelle dal salmone per sushi e tagliare la polpa in cubetti a misura di morso.
5
Una volta che il riso a grana lunga è tenero, immergere delicatamente il salmone per sushi nella pentola. Lasciare sobbollire per esattamente 2 minuti, quindi rimuovere immediatamente la pentola dal fuoco. Il pesce continuerà a cuocere nel calore residuo.
6
In una ciotola media a parte, rompere le uova e spremere il succo del limone. Sbattere vigorosamente finché non diventano spumose e ben amalgamate.
7
Per temprare le uova (evitando che si rapprendano), usare un mestolo per versare lentamente circa 1 tazza di brodo caldo nel composto di uova e limone, continuando a mescolare.
8
Versare il composto di uova riscaldato di nuovo nella pentola con la zuppa, mescolando delicatamente. La zuppa diventerà immediatamente cremosa e vellutata.
9
Tritare finemente l'aneto fresco e aggiungerlo alla pentola insieme al sale marino e al pepe nero.
10
Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con le parti verdi dei cipollotti tenute da parte.

Consigli dello Chef

•Non rimettere mai la pentola su una fiamma viva dopo aver aggiunto il composto di uova temprato, altrimenti la zuppa potrebbe cagliare.
•Poiché la sapidità della pasta di miso varia, assaggia il brodo alla fine prima di aggiungere l'intero cucchiaino di sale marino.