شوربة أوجوليمونو بالسلمون والشبت

طريقة التحضير

1. 1
   في قدر متوسط، صب 4 أكواب من الماء واخفق معجون الميسو الأبيض على نار متوسطة حتى يذوب تماماً.
2. 2
   افرم الثوم وقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء. أضف الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والأرز طويل الحبة إلى المرق.
3. 3
   اترك السائل يغلي برفق، غطِ القدر، واطبخه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز طويل الحبة.
4. 4
   بينما ينضج الأرز طويل الحبة، انزع الجلد عن السلمون بدرجة السوشي وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
5. 5
   بمجرد أن ينضج الأرز طويل الحبة، ضع قطع السلمون بدرجة السوشي برفق في القدر. اتركه يغلي لمدة دقيقتين بالضبط، ثم ارفع القدر عن النار فوراً. سيستمر السمك في النضج بفعل الحرارة المتبقية.
6. 6
   في وعاء خلط منفصل، اكسر البيض واعصر فيه الليمون. اخفق بقوة حتى يصبح المزيج رغوياً وممتزجاً تماماً.
7. 7
   لتلطيف البيض (مما يمنعه من التكتل)، استخدم مغرفة لصب حوالي كوب واحد من المرق الساخن ببطء فوق خليط البيض والليمون مع الخفق المستمر.
8. 8
   صب خليط البيض الدافئ مرة أخرى في القدر مع الشوربة، وحرك بلطف. ستتحول الشوربة فوراً إلى قوام كريمي ومخملي.
9. 9
   افرم الشبت الطازج ناعماً وحركه في القدر مع ملح البحر والفلفل الأسود.
10. 10
    اغرف الشوربة في أطباق وزينها بالأجزاء الخضراء المحفوظة من البصل الأخضر.