Lachs-Dill-Avgolemono-Suppe
Mittel
25 Min.
505 kcal
2 Portionen
MAKROS
pro PortionMöchtest du die genauen Makros für dieses Gericht sehen? Lade die Kitchen Buddy App herunter und schalte alle Nährwertangaben frei!
Eine samtige, milchfreie griechische Zitronen-Ei-Suppe mit einer herzhaften Miso-Brühe, zartem Reis und feinen Stücken pochiertem Lachs.
Wenn Sie nach einem tröstlichen und dennoch überaus gesunden Abendessen suchen, ist diese Lachs-Dill-Avgolemono-Suppe eine unglaubliche Variante des griechischen Klassikers. Traditionelles Avgolemono basiert auf einer reichhaltigen Hühnerbrühe und gezupftem Geflügel, aber diese pescetarische Version nutzt einen genialen Vorratsschrank-Hack: weiße Misopaste. Das Miso bietet eine tief herzhafte, umami-reiche Basis, die die Tiefe eines lang gesiedeten Fonds nachahmt, und bildet somit das perfekte Fundament für unsere Lachs-Dill-Avgolemono-Suppe.
Die Magie dieses Gerichts liegt in der ikonischen Ei-Zitronen-Emulsion. Indem man die Eier mit heißer Brühe temperiert, erzeugt man eine luxuriös cremige, samtige Textur ohne einen einzigen Tropfen Sahne, wodurch die Mahlzeit perfekt ausbalanciert und leicht bleibt. Es ist ein ideales Abendessen für zwei, das sich nach Gourmet anfühlt, aber in nur etwa 20 Minuten fertig ist. Wir verwenden zudem Ihren Lachs in Sushi-Qualität und frischen Dill optimal. Der Fisch wird sanft in der Restwärme der Brühe pochiert, was sicherstellt, dass er unglaublich zart bleibt. Hell, spritzig und vollgepackt mit hochwertigem Protein und darmfreundlichem fermentiertem Miso, wird diese Lachs-Dill-Avgolemono-Suppe sofort zu einem stärkenden Favoriten in Ihrem wöchentlichen Speiseplan.
Zutaten
- 3 EL Weiße Misopaste
- 2 Zehen Knoblauch
- 90 g Langkornreis (ca. 1/2 Tasse)
- 250 g Lachs in Sushi-Qualität (ca. 2 kleine Filets)
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Zitrone
- 3 EL Frischer Dill
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 3 EL Weiße Misopaste
- 2 Zehen Knoblauch
- 0.5 Tasse Langkornreis
- 8 oz Lachs in Sushi-Qualität (ca. 2 kleine Filets)
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Zitrone
- 3 EL Frischer Dill
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1In einem mittleren Topf 4 Tassen Wasser gießen und die weiße Misopaste bei mittlerer Hitze einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- 2Den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei die weißen und grünen Teile trennen. Den Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Langkornreis zur Brühe geben.
- 3Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, den Topf abdecken und 15 Minuten garen, bis der Langkornreis zart ist.
- 4Während der Langkornreis kocht, die Haut vom Lachs in Sushi-Qualität entfernen und das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- 5Sobald der Langkornreis zart ist, den Lachs in Sushi-Qualität vorsichtig in den Topf geben. Genau 2 Minuten köcheln lassen, dann den Topf sofort vom Herd nehmen. Der Fisch gart in der Restwärme weiter.
- 6In einer separaten mittleren Rührschüssel die Eier aufschlagen und den Saft der Zitrone hinzufügen. Kräftig aufschlagen, bis die Mischung schaumig und gut verbunden ist.
- 7Um die Eier zu temperieren (was verhindert, dass sie gerinnen), mit einer Schöpfkelle langsam etwa 1 Tasse der heißen Brühe in die Ei-Zitronen-Mischung fließen lassen, dabei ständig rühren.
- 8Die erwärmte Ei-Mischung zurück in den Topf zur Suppe gießen und vorsichtig umrühren. Die Suppe wird sofort cremig und samtig.
- 9Den frischen Dill fein hacken und zusammen mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in den Topf rühren.
- 10Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit den beiseitegelegten grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren.
Chef-Tipps
- •Stellen Sie den Topf niemals wieder auf eine aktive Flamme, nachdem Sie die temperierte Eimischung hinzugefügt haben, da die Suppe sonst gerinnen kann.
- •Da Misopaste unterschiedlich salzig ist, probieren Sie Ihre Brühe am Ende, bevor Sie den vollen Teelöffel Meersalz hinzufügen.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch