Суп авголемоно с лососем и укропом

Name: Суп авголемоно с лососем и укропом
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 tbsp Белая мисо-паста; 2 cloves Чеснок; 0.5 cup Длиннозерный рис; 8 oz Лосось суши-качества; 2 whole Яйца; 1 whole Лимон; 3 tbsp Свежий укроп; 2 stalks Зеленый лук; 1 tsp Морская соль; 0.5 tsp Черный перец

Пескетарианская • Без лактозыДо 30 минутМного белка • СбалансированноУжинДомашняя едаСредиземноморская • Греческая

Средне 25 минут 505 ккал 2 порции

БЖУ

на порцию

Белки

Жиры

Углеводы

Сахар

Клетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Бархатистый греческий суп из лимона и яиц без молочных продуктов, с пикантным бульоном мисо, нежным рисом и кусочками отварного лосося.

Если вы ищете уютный, но при этом очень полезный ужин, этот Суп авголемоно с лососем и укропом — невероятная вариация греческой классики. Традиционный авголемоно готовится на наваристом курином бульоне с кусочками птицы, но эта версия, подходящая для пескетарианской диеты, использует блестящую хитрость: белую мисо-пасту. Мисо создает глубокую, богатую вкусом «умами» базу, которая имитирует наваристость долго варившегося бульона, становясь идеальной основой для нашего Супа авголемоно с лососем и укропом. Магия этого блюда заключается в легендарной эмульсии из яиц и лимона. Темперируя яйца горячим бульоном, вы создаете роскошную кремовую, бархатистую текстуру без капли жирных сливок, сохраняя блюдо идеально сбалансированным и легким. Это идеальный ужин на двоих, который кажется изысканным, но готовится всего за 20 минут. Мы также найдем отличное применение вашему свежему лососю качества суши и укропу. Рыба аккуратно томится в остаточном тепле бульона, благодаря чему остается невероятно нежной. Яркий, пикантный, полный высококачественного белка и полезного для кишечника ферментированного мисо, этот Суп авголемоно с лососем и укропом мгновенно станет вашим любимым восстанавливающим блюдом.

Ингредиенты

3 ст. л. Белая мисо-паста
2 зубчика Чеснок
90 г Длиннозерный рис (около 1/2 стакана)
250 г Лосось суши-качества (около 2 небольших филе)
2 шт. Яйца
1 шт. Лимон
3 ст. л. Свежий укроп
2 стебля Зеленый лук
1 ч. л. Морская соль
0.5 ч. л. Черный перец

Инструкции

1
В кастрюлю среднего размера налейте 4 стакана воды и венчиком вмешайте белую мисо-пасту на среднем огне до полного растворения.
2
Измельчите чеснок и тонко нарежьте зеленый лук, отделяя белую часть от зеленой. Добавьте в бульон чеснок, белую часть лука и длиннозерный рис.
3
Доведите жидкость до легкого кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут, пока длиннозерный рис не станет мягким.
4
Пока варится длиннозерный рис, снимите кожу с лосося суши-качества и нарежьте мякоть кубиками на один укус.
5
Когда длиннозерный рис станет мягким, аккуратно опустите лосось суши-качества в кастрюлю. Дайте повариться ровно 2 минуты, затем немедленно снимите кастрюлю с огня. Рыба дойдет до готовности в остаточном тепле.
6
В отдельной миске среднего размера разбейте яйца и выжмите сок из лимона. Энергично взбейте венчиком до появления пены.
7
Чтобы темперировать яйца (это предотвратит их сворачивание), половником медленно влейте около 1 стакана горячего бульона в яично-лимонную смесь, постоянно помешивая венчиком.
8
Влейте теплую яичную смесь обратно в кастрюлю с супом, аккуратно помешивая. Суп мгновенно станет кремовым и бархатистым.
9
Мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его в кастрюлю вместе с морской солью и черным перцем.
10
Разлейте суп по тарелкам и украсьте отложенной зеленой частью лука.

Советы шефа

•Никогда не возвращайте кастрюлю на огонь после добавления темперированной яичной смеси, иначе суп может свернуться.
•Так как соленость мисо-пасты бывает разной, попробуйте бульон в конце, прежде чем добавлять полную чайную ложку морской соли.