Sopa Avgolemono de Salmão e Endro
Médio
25 min
505 kcal
2 porções
MACROS
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Uma sopa de limão e ovo de estilo grego aveludada e sem laticínios, com um caldo de missô saboroso, arroz macio e pedaços delicados de salmão escalfado.
Se você está procurando um jantar reconfortante e profundamente saudável, esta Sopa Avgolemono de Salmão e Endro é uma reviravolta incrível no clássico grego. O avgolemono tradicional depende de um caldo de galinha rico e aves desfiadas, mas esta versão amigável para a dieta pescatariana utiliza um truque de despensa brilhante: pasta de missô branco. O missô fornece uma base profundamente saborosa e rica em umami que imita a profundidade de um caldo cozido lentamente, tornando-o a base perfeita para a nossa Sopa Avgolemono de Salmão e Endro.
A magia deste prato reside na icônica emulsão de ovo e limão. Ao temperar os ovos com o caldo quente, você cria uma textura luxuosamente cremosa e aveludada sem uma única gota de creme de leite, mantendo a refeição perfeitamente equilibrada e leve. É um jantar ideal para dois que parece gourmet, mas fica pronto em cerca de 20 minutos. Também estamos dando um excelente uso ao seu salmão de qualidade sushi altamente perecível e ao endro fresco. O peixe é suavemente escalfado no calor residual do caldo, garantindo que permaneça incrivelmente macio. Brilhante, picante e cheia de proteínas de alta qualidade e missô fermentado benéfico para o intestino, esta Sopa Avgolemono de Salmão e Endro se tornará instantaneamente uma favorita restauradora em sua rotação semanal de refeições.
Ingredientes
- 3 c. sopa Pasta de Missô Branco
- 2 dentes Alho
- 90 g Arroz de Grão Longo (cerca de 1/2 xícara)
- 250 g Salmão de Qualidade Sushi (cerca de 2 filés pequenos)
- 2 inteiros Ovos
- 1 inteiro Limão
- 3 c. sopa Endro Fresco (Dill)
- 2 talos Cebolinhas
- 1 c. chá Sal Marinho
- 0.5 c. chá Pimenta-do-reino
- 3 c. sopa Pasta de Missô Branco
- 2 dentes Alho
- 0.5 xícara Arroz de Grão Longo
- 8 oz Salmão de Qualidade Sushi (cerca de 2 filés pequenos)
- 2 inteiros Ovos
- 1 inteiro Limão
- 3 c. sopa Endro Fresco (Dill)
- 2 talos Cebolinhas
- 1 c. chá Sal Marinho
- 0.5 c. chá Pimenta-do-reino
Instruções
- 1Em uma panela média, despeje 4 xícaras de água e misture a pasta de missô branco em fogo médio até dissolver completamente.
- 2Pique o alho e fatie finamente as cebolinhas, mantendo as partes brancas e verdes separadas. Adicione o alho, as partes brancas das cebolinhas e o arroz de grão longo ao caldo.
- 3Deixe o líquido ferver levemente, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos até que o arroz de grão longo esteja macio.
- 4Enquanto o arroz de grão longo cozinha, remova a pele do salmão de qualidade sushi e corte a carne em cubos pequenos.
- 5Assim que o arroz de grão longo estiver macio, coloque delicadamente o salmão de qualidade sushi na panela. Deixe cozinhar em fogo brando por exatamente 2 minutos e remova imediatamente a panela do fogo. O peixe continuará a cozinhar no calor residual.
- 6Em uma tigela média separada, quebre os ovos e esprema o suco do limão. Bata vigorosamente até ficar espumoso e totalmente combinado.
- 7Para temperar os ovos (o que evita que talhem), use uma concha para regar lentamente cerca de 1 xícara do caldo quente na mistura de ovo e limão, batendo constantemente.
- 8Despeje a mistura de ovo aquecida de volta na panela com a sopa, mexendo delicadamente. A sopa ficará imediatamente cremosa e aveludada.
- 9Pique finamente o endro fresco e misture na panela junto com o sal marinho e a pimenta-do-reino.
- 10Distribua a sopa em tigelas e decore com as partes verdes reservadas das cebolinhas.
Dicas do Chef
- •Nunca retorne a panela ao fogo ativo após adicionar a mistura de ovos temperada, ou a sopa pode coalhar.
- •Como a pasta de missô varia em salinidade, prove seu caldo no final antes de adicionar a colher de chá completa de sal marinho.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy