Sopa Avgolemono de Salmón y Eneldo

Name: Sopa Avgolemono de Salmón y Eneldo
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 tbsp Pasta de Miso Blanco; 2 cloves Ajo; 0.5 cup Arroz de Grano Largo; 8 oz Salmón de Calidad para Sushi; 2 whole Huevos; 1 whole Limón; 3 tbsp Eneldo Fresco; 2 stalks Cebolletas; 1 tsp Sal Marina; 0.5 tsp Pimienta Negra

Pescetariano • Sin lácteosMenos de 30 minAlta en proteínas • EquilibradaCenaComida caseraMediterránea • Griega

Media

25minutos

505kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una aterciopelada sopa de limón y huevo al estilo griego, sin lácteos, con un sabroso caldo de miso, arroz tierno y delicados trozos de salmón pochado.

Si busca una cena reconfortante y profundamente saludable, esta Sopa Avgolemono de Salmón y Eneldo es un giro increíble al clásico griego. El avgolemono tradicional se basa en un rico caldo de pollo y carne de ave desmenuzada, pero esta versión apta para dietas pescetarianas utiliza un truco de despensa brillante: la pasta de miso blanco. El miso proporciona una base profundamente sabrosa y rica en umami que imita la profundidad de un caldo cocinado a fuego lento, convirtiéndolo en la base perfecta para nuestra Sopa Avgolemono de Salmón y Eneldo. La magia de este plato reside en la icónica emulsión de huevo y limón. Al templar los huevos con caldo caliente, se crea una textura lujosamente cremosa y aterciopelada sin una sola gota de crema de leche, manteniendo la comida perfectamente equilibrada y ligera. Es una cena ideal para dos que se siente gourmet pero se prepara en solo 20 minutos. También aprovecharemos al máximo el salmón de calidad para sushi y el eneldo fresco. El pescado se pocha suavemente con el calor residual del caldo, asegurando que se mantenga increíblemente tierno. Brillante, ácida y llena de proteínas de alta calidad y miso fermentado beneficioso para el intestino, esta Sopa Avgolemono de Salmón y Eneldo se convertirá instantáneamente en un favorito reparador de su rotación semanal de comidas.

Ingredientes

3 cda Pasta de Miso Blanco
2 dientes Ajo
90 g Arroz de Grano Largo (aprox. 1/2 taza)
250 g Salmón de Calidad para Sushi (aprox. 2 filetes pequeños)
2 unidades Huevos
1 unidad Limón
3 cda Eneldo Fresco
2 tallos Cebolletas
1 cdta Sal Marina
0.5 cdta Pimienta Negra

Instrucciones

1
En una olla mediana, vierta 4 tazas de agua y añada la pasta de miso blanco batiendo a fuego medio hasta que se disuelva por completo.
2
Pique el ajo y corte las cebolletas en rodajas finas, separando las partes blancas de las verdes. Añada el ajo, las partes blancas de las cebolletas y el arroz de grano largo al caldo.
3
Lleve el líquido a un hervor suave, tape la olla y cocine durante 15 minutos hasta que el arroz de grano largo esté tierno.
4
Mientras se cocina el arroz de grano largo, retire la piel del salmón de calidad para sushi y corte la carne en cubos del tamaño de un bocado.
5
Una vez que el arroz de grano largo esté tierno, deje caer suavemente el salmón de calidad para sushi en la olla. Deje que hierva a fuego lento durante exactamente 2 minutos, luego retire inmediatamente la olla del fuego. El pescado terminará de cocinarse con el calor residual.
6
En un cuenco mediano aparte, rompa los huevos y exprima el zumo del limón. Bata vigorosamente hasta que esté espumoso y bien combinado.
7
Para templar los huevos (lo que evita que se cuajen), use un cucharón para verter lentamente aproximadamente 1 taza del caldo caliente en la mezcla de huevo y limón, batiendo constantemente.
8
Vierta la mezcla de huevo caliente de nuevo en la olla con la sopa, revolviendo suavemente. La sopa se volverá cremosa y aterciopelada inmediatamente.
9
Pique finamente el eneldo fresco e incorpórelo a la olla junto con la sal marina y la pimienta negra.
10
Sirva la sopa en cuencos y decore con las partes verdes de las cebolletas reservadas.

Consejos del Chef

•Nunca vuelva a poner la olla sobre el fuego directo después de añadir la mezcla de huevo templado, o la sopa podría cortarse.
•Debido a que la salinidad de la pasta de miso varía, pruebe el caldo al final antes de añadir la cucharadita completa de sal marina.