सैल्मन और डिल अवगोलेमोनो सूप
मध्यम
25 मिनट
505 kcal
2 सर्विंग
मैक्रो
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एक मखमली, डेयरी-मुक्त ग्रीक-शैली का नींबू और अंडे का सूप, जिसमें नमकीन मिसो शोरबा, नरम चावल और पोछ किए हुए सैल्मन के नाजुक टुकड़े शामिल हैं।
यदि आप एक आरामदायक और स्वास्थ्यवर्धक रात के खाने की तलाश में हैं, तो यह सैल्मन और डिल अवगोलेमोनो सूप ग्रीक क्लासिक पर एक अविश्वसनीय मोड़ है। पारंपरिक अवगोलेमोनो समृद्ध चिकन शोरबा और कटा हुआ पोल्ट्री पर निर्भर करता है, लेकिन यह पेस्केटेरियन आहार-अनुकूल संस्करण एक शानदार पेंट्री हैक का उपयोग करता है: व्हाइट मिसो पेस्ट। मिसो एक गहरा नमकीन, उमामी से भरपूर आधार प्रदान करता है जो लंबे समय तक उबाले गए स्टॉक की गहराई की नकल करता है, जो इसे हमारे सैल्मन और डिल अवगोलेमोनो सूप के लिए आदर्श आधार बनाता है।
इस व्यंजन का जादू प्रतिष्ठित अंडे और नींबू के इमल्शन में निहित है। अंडे को गर्म शोरबा के साथ टेम्परिंग करके, आप भारी क्रीम की एक भी बूंद के बिना एक शानदार मखमली बनावट बनाते हैं, जिससे भोजन पूरी तरह से संतुलित और हल्का रहता है। यह दो लोगों के लिए एक आदर्श रात्रिभोज है जो लजीज लगता है लेकिन लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाता है। हम आपके सुशी ग्रेड सैल्मन और ताजी डिल का भी उत्कृष्ट उपयोग कर रहे हैं। मछली को शोरबा की बची हुई गर्मी में धीरे से पोछ किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि यह अविश्वसनीय रूप से कोमल बनी रहे। ताजा, तीखा और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और गट-फ्रेंडली मिसो से भरपूर, यह सैल्मन और डिल अवगोलेमोनो सूप तुरंत आपके साप्ताहिक भोजन चक्र में पसंदीदा बन जाएगा।
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच (tbsp) व्हाइट मिसो पेस्ट
- 2 कलियाँ लहसुन
- 90 g लंबे दाने वाले चावल (लगभग 1/2 कप)
- 250 g सुशी ग्रेड सैल्मन (लगभग 2 छोटे फ़िलेट्स)
- 2 साबुत अंडे
- 1 साबुत नींबू
- 3 बड़े चम्मच (tbsp) ताजा डिल
- 2 डंठल हरा प्याज
- 1 छोटे चम्मच (tsp) समुद्री नमक
- 0.5 छोटे चम्मच (tsp) काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच (tbsp) व्हाइट मिसो पेस्ट
- 2 कलियाँ लहसुन
- 0.5 कप लंबे दाने वाले चावल
- 8 oz सुशी ग्रेड सैल्मन (लगभग 2 छोटे फ़िलेट्स)
- 2 साबुत अंडे
- 1 साबुत नींबू
- 3 बड़े चम्मच (tbsp) ताजा डिल
- 2 डंठल हरा प्याज
- 1 छोटे चम्मच (tsp) समुद्री नमक
- 0.5 छोटे चम्मच (tsp) काली मिर्च
निर्देश
- 1एक मध्यम बर्तन में 4 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर व्हाइट मिसो पेस्ट को पूरी तरह घुलने तक फेंटें।
- 2लहसुन को बारीक काट लें और हरा प्याज को पतला काट लें, सफेद और हरे हिस्सों को अलग रखें। शोरबा में लहसुन, हरा प्याज का सफेद हिस्सा और लंबे दाने वाले चावल डालें।
- 3तरल को हल्का उबाल लें, बर्तन को ढक दें और लंबे दाने वाले चावल के नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं।
- 4जब लंबे दाने वाले चावल पक रहे हों, तो सुशी ग्रेड सैल्मन से त्वचा हटा दें और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- 5एक बार जब लंबे दाने वाले चावल नरम हो जाएं, तो धीरे से सुशी ग्रेड सैल्मन को बर्तन में डालें। इसे ठीक 2 मिनट तक उबलने दें, फिर तुरंत बर्तन को आंच से हटा दें। मछली बची हुई गर्मी में पकती रहेगी।
- 6एक अलग मध्यम मिक्सिंग बाउल में, अंडे तोड़ें और नींबू का रस निचोड़ें। झागदार और पूरी तरह से मिलने तक जोर से फेंटें।
- 7अंडे को टेम्पर करने के लिए (जो उन्हें फटने से रोकता है), एक करछुल का उपयोग करके अंडे और नींबू के मिश्रण में धीरे-धीरे लगभग 1 कप गर्म शोरबा डालें, और लगातार फेंटते रहें।
- 8गर्म किए हुए अंडे के मिश्रण को वापस सूप के साथ बर्तन में डालें, धीरे से हिलाते हुए। सूप तुरंत क्रीमी और मखमली हो जाएगा।
- 9ताजा डिल को बारीक काट लें और इसे समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ बर्तन में मिला दें।
- 10सूप को प्यालों में निकालें और हरा प्याज के बचे हुए हरे हिस्सों से सजाएं।
शेफ के नुस्खे
- •टेम्पर्ड अंडे का मिश्रण डालने के बाद कभी भी बर्तन को सक्रिय आंच पर न रखें, वरना सूप फट सकता है।
- •चूंकि मिसो पेस्ट का खारापन अलग-अलग होता है, इसलिए पूरा एक चम्मच समुद्री नमक डालने से पहले अंत में अपने शोरबा का स्वाद चखें।
रेसिपी द्वारा
किचन बडी शेफ