Soupe Avgolemono au Saumon et à l'Aneth

Name: Soupe Avgolemono au Saumon et à l'Aneth
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 tbsp Pâte de Miso Blanc; 2 cloves Ail; 0.5 cup Riz à Grains Longs; 8 oz Saumon de Qualité Sushi; 2 whole Œufs; 1 whole Citron; 3 tbsp Aneth Frais; 2 stalks Oignons Verts; 1 tsp Sel Marin; 0.5 tsp Poivre Noir

Pescétarien • Sans lactoseMoins de 30 minRiche en protéines • ÉquilibréDînerRéconfortantMéditerranéenne • Grecque

Moyen 25 min 505 kcal 2 portions

MACROS

par portion

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Une soupe grecque veloutée au citron et à l'œuf, sans produits laitiers, avec un bouillon de miso savoureux, du riz tendre et de délicats morceaux de saumon poché.

Si vous recherchez un dîner réconfortant mais profondément sain, cette Soupe Avgolemono au Saumon et à l'Aneth est une version incroyable du classique grec. L'avgolemono traditionnel repose sur un riche bouillon de poulet et de la volaille effilochée, mais cette version adaptée au régime pescetarien utilise une astuce de placard géniale : la pâte de miso blanc. Le miso fournit une base profondément savoureuse et riche en umami qui imite la profondeur d'un bouillon mijoté longuement, constituant la fondation parfaite pour notre Soupe Avgolemono au Saumon et à l'Aneth. La magie de ce plat réside dans l'emblématique émulsion œuf-citron. En tempérant les œufs avec le bouillon chaud, vous créez une texture luxueusement crémeuse et veloutée sans une seule goutte de crème liquide, gardant le repas parfaitement équilibré et léger. C'est un dîner idéal pour deux, gourmet mais prêt en seulement 20 minutes. Nous mettons également à profit votre saumon de qualité sushi et votre aneth frais. Le poisson est délicatement poché dans la chaleur résiduelle du bouillon, garantissant qu'il reste incroyablement tendre. Vive, zestée et riche en protéines de haute qualité et en miso fermenté bon pour l'intestin, cette Soupe Avgolemono au Saumon et à l'Aneth deviendra instantanément un favori réparateur dans votre rotation de repas hebdomadaire.

Ingrédients

3 c. à s. Pâte de Miso Blanc
2 gousses Ail
90 g Riz à Grains Longs (environ 1/2 tasse)
250 g Saumon de Qualité Sushi (environ 2 petits filets)
2 entiers Œufs
1 entier Citron
3 c. à s. Aneth Frais
2 tiges Oignons Verts
1 c. à c. Sel Marin
0.5 c. à c. Poivre Noir

Instructions

1
Dans une casserole moyenne, versez 4 tasses d'eau et incorporez la pâte de miso blanc au fouet sur feu moyen jusqu'à dissolution complète.
2
Hachez l'ail et émincez finement les oignons verts, en séparant les parties blanches des vertes. Ajoutez l'ail, le blanc des oignons verts et le riz à grains longs au bouillon.
3
Portez le liquide à un léger frémissement, couvrez la casserole et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz à grains longs soit tendre.
4
Pendant que le riz à grains longs cuit, retirez la peau du saumon de qualité sushi et coupez la chair en cubes de la taille d'une bouchée.
5
Une fois que le riz à grains longs est tendre, déposez délicatement le saumon de qualité sushi dans la casserole. Laissez mijoter exactement 2 minutes, puis retirez immédiatement la casserole du feu. Le poisson continuera de cuire dans la chaleur résiduelle.
6
Dans un autre bol de mélange moyen, cassez les œufs et pressez le jus du citron. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
7
Pour tempérer les œufs (ce qui évite qu'ils ne coagulent), utilisez une louche pour verser lentement environ 1 tasse du bouillon chaud dans le mélange œuf et citron, tout en fouettant constamment.
8
Versez le mélange d'œufs chaud dans la casserole de soupe, en remuant doucement. La soupe deviendra immédiatement crémeuse et veloutée.
9
Hachez finement l'aneth frais et incorporez-le à la casserole avec le sel marin et le poivre noir.
10
Versez la soupe dans des bols et garnissez avec les parties vertes réservées des oignons verts.

Astuces du chef

•Ne remettez jamais la casserole sur une flamme vive après avoir ajouté le mélange d'œufs tempéré, sinon la soupe pourrait cailler.
•Comme la salinité de la pâte de miso varie, goûtez votre bouillon à la fin avant d'ajouter la cuillère à café entière de sel marin.