Zupa Avgolemono z łososiem i koperkiem

Name: Zupa Avgolemono z łososiem i koperkiem
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 tbsp Biała pasta miso; 2 cloves Czosnek; 0.5 cup Ryż długoziarnisty; 8 oz Łosoś jakości sushi; 2 whole Jajka; 1 whole Cytryna; 3 tbsp Świeży koperek; 2 stalks Cebula dymka; 1 tsp Sól morska; 0.5 tsp Czarny pieprz

Peskatariańskie • Bez nabiałuDo 30 minutWysokobiałkowe • ZbilansowaneKolacjaDomowe jedzenieŚródziemnomorska • Grecka

Średnie

25minut

505kcal

2osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Aksamitna, bezmleczna zupa cytrynowo-jajeczna w stylu greckim, na bazie aromatycznego bulionu miso, z delikatnym ryżem i kawałkami łososia gotowanego w niskiej temperaturze.

Jeśli szukasz pocieszającej, a jednocześnie niezwykle zdrowej kolacji, ta Zupa Avgolemono z łososiem i koperkiem jest niesamowitą odmianą greckiego klasyka. Tradycyjne avgolemono opiera się na bogatym bulionie drobiowym i szarpanym mięsie z kurczaka, ale ta wersja przyjazna diecie peskatariańskiej wykorzystuje genialny trik: białą pastę miso. Miso zapewnia głęboką, bogatą w umami bazę, która naśladuje głębię długo gotowanego wywaru, czyniąc ją idealnym fundamentem dla naszej Zupy Avgolemono z łososiem i koperkiem. Magia tego dania tkwi w kultowej emulsji z jajek i cytryny. Poprzez hartowanie jajek gorącym bulionem, tworzysz luksusowo kremową, aksamitną teksturę bez kropli ciężkiej śmietany, dzięki czemu posiłek pozostaje idealnie zbalansowany i lekki. To idealna kolacja dla dwojga, która smakuje jak z wykwintnej restauracji, a powstaje w zaledwie 20 minut. Wykorzystujemy tu również łososia jakości sushi oraz świeży koperek. Ryba jest delikatnie parzona w cieple resztkowym bulionu, co gwarantuje, że pozostanie niesamowicie delikatna i będzie pięknie się rozwarstwiać. Wyrazista, orzeźwiająca i pełna wysokiej jakości białka oraz przyjaznego dla jelit fermentowanego miso, ta Zupa Avgolemono z łososiem i koperkiem natychmiast stanie się ulubionym, regenerującym daniem w Twoim tygodniowym menu.

Składniki

3 łyżka Biała pasta miso
2 ząbki Czosnek
90 g Ryż długoziarnisty (około 1/2 szklanki)
250 g Łosoś jakości sushi (około 2 małe filety)
2 sztuki Jajka
1 sztuka Cytryna
3 łyżka Świeży koperek
2 sztuki Cebula dymka
1 łyżeczka Sól morska
0.5 łyżeczka Czarny pieprz

Sposób przygotowania

1
Do średniego garnka wlej 4 szklanki wody i wmieszaj białą pastę miso na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
2
Posiekaj czosnek i pokrój dymkę w cienkie plasterki, oddzielając białe części od zielonych. Dodaj czosnek, białe części dymki oraz ryż długoziarnisty do bulionu.
3
Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut, aż ryż długoziarnisty zmięknie.
4
W czasie, gdy ryż się gotuje, usuń skórę z łososia i pokrój go w kostkę na jeden kęs.
5
Gdy ryż będzie miękki, delikatnie włóż łososia do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez dokładnie 2 minuty, a następnie natychmiast zdejmij garnek z ognia. Ryba dojdzie w cieple resztkowym.
6
W oddzielnej średniej misce rozbij jajka i wyciśnij sok z cytryny. Ubijaj energicznie, aż masa stanie się puszysta i dobrze połączona.
7
Aby zahartować jajka (co zapobiega ich warzeniu się), użyj chochli, by powoli wlewać około 1 szklankę gorącego bulionu do mieszanki jajeczno-cytrynowej, cały czas mieszając.
8
Wlej ogrzaną mieszankę jajeczną z powrotem do garnka z zupą, delikatnie mieszając. Zupa natychmiast stanie się kremowa i aksamitna.
9
Drobno posiekaj świeży koperek i wmieszaj go do garnka wraz z solą morską i czarnym pieprzem.
10
Nalej zupę do misek i udekoruj odłożonymi zielonymi częściami dymki.

Porady Szefa Kuchni

•Nigdy nie stawiaj garnka z powrotem na ogniu po dodaniu zahartowanej mieszanki jajecznej, ponieważ zupa może się zważyć.
•Ponieważ słoność pasty miso może być różna, spróbuj bulionu przed dodaniem pełnej łyżeczki soli morskiej.