Lax- och dill-avgolemono-soppa
Medel
25 min
505 kcal
2 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
En sammetslen, mjölkfri citron- och äggsoppa i grekisk stil, med en smakrik misobuljong, mört ris och delikata bitar av pocherad lax.
Om du letar efter en tröstande men ändå djupt hälsosam middag, är denna Lax- och dill-avgolemono-soppa en otrolig vändning på den grekiska klassikern. Traditionell avgolemono bygger på en rik kycklingbuljong och strimlad fågel, men denna pescetariska version använder ett genialt skafferihack: vit misopasta. Mison ger en djup, umamirik bas som efterliknar djupet av en långkokt buljong, vilket gör den till den perfekta grunden för vår Lax- och dill-avgolemono-soppa.
Magin i denna rätt ligger i den ikoniska emulsionen av ägg och citron. Genom att temperera äggen med varm buljong skapar du en lyxigt krämig och sammetslen konsistens utan en enda droppe grädde, vilket håller måltiden perfekt balanserad och lätt. Det är en idealisk middag för två som känns lyxig men som blir klar på bara ca 20 minuter. Vi tar också tillvara på din färska lax av sushikvalitet och färska dill på bästa sätt. Fisken pocheras försiktigt i restvärmen från buljongen, vilket säkerställer att den förblir otroligt mör och skivar sig vackert. Fräsch, syrlig och fullpackad med högkvalitativt protein och magvänlig fermenterad miso, kommer denna Lax- och dill-avgolemono-soppa omedelbart att bli en återhämtande favorit i din veckomeny.
Ingredienser
- 3 msk Vit misopasta
- 2 klyftor Vitlök
- 90 g Långkornigt ris (ca 1/2 kopp)
- 250 g Lax av sushikvalitet (ca 2 små filéer)
- 2 st Ägg
- 1 st Citron
- 3 msk Färsk dill
- 2 stjälkar Salladslök
- 1 tsk Havssalt
- 0.5 tsk Svartpeppar
- 3 tbsp Vit misopasta
- 2 cloves Vitlök
- 0.5 cup Långkornigt ris
- 8 oz Lax av sushikvalitet (ca 2 små filéer)
- 2 whole Ägg
- 1 whole Citron
- 3 tbsp Färsk dill
- 2 stalks Salladslök
- 1 tsp Havssalt
- 0.5 tsp Svartpeppar
Instruktioner
- 1Häll 4 koppar vatten i en medelstor kastrull och vispa i vit misopasta över medelvärme tills den är helt upplöst.
- 2Finhacka vitlök och skiva salladslöken tunt, håll de vita och gröna delarna separerade. Tillsätt vitlök, de vita delarna av salladslöken och långkornigt ris i buljongen.
- 3Låt vätskan sjuda försiktigt, lägg på locket och koka i 15 minuter tills det långkorniga riset är mört.
- 4Medan riset kokar, ta bort skinnet från laxen och skär köttet i munsstora kuber.
- 5När det långkorniga riset är mört, lägg försiktigt i laxen i kastrullen. Låt sjuda i exakt 2 minuter och ta sedan omedelbart kastrullen från värmen. Fisken fortsätter att tillagas i restvärmen.
- 6Knäck äggen i en separat medelstor skål och pressa i saften från citronen. Vispa kraftigt tills det är skummigt och helt blandat.
- 7För att temperera äggen (vilket förhindrar att de skär sig), använd en slev för att långsamt ringla ca 1 kopp av den varma buljongen i ägg- och citronblandningen under ständig vispning.
- 8Häll tillbaka den uppvärmda äggblandningen i kastrullen med soppan och rör om försiktigt. Soppan blir omedelbart krämig och sammetslen.
- 9Finhacka den färska dillen och rör ner den i kastrullen tillsammans med havssalt och svartpeppar.
- 10Sleva upp soppan i skålar och garnera med de sparade gröna delarna av salladslöken.
Kockens tips
- •Ställ aldrig tillbaka kastrullen på en aktiv låga efter att du har tillsatt den tempererade äggblandningen, annars kan soppan skära sig.
- •Eftersom misopasta varierar i sälta bör du smaka av buljongen i slutet innan du tillsätter hela teskeden havssalt.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken