Lakse- & dill-avgolemonosuppe

Name: Lakse- & dill-avgolemonosuppe
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 tbsp Hvit misopasta; 2 cloves Hvitløk; 0.5 cup Langkornet ris; 8 oz Laks av sushikvalitet; 2 whole Egg; 1 whole Sitron; 3 tbsp Frisk dill; 2 stalks Vårløk; 1 tsp Havsalt; 0.5 tsp Svart pepper

Pescatarisk • MelkefriUnder 30 minHøyprotein • BalansertMiddagKosematMiddelhavs • Gresk

Middels 25 min 505 kcal 2 porsjoner

MAKROER

per porsjon

Protein

Fett

Karbohydrater

Sukker

Fiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En fløyelsmyk, melkefri gresk sitron- og eggesuppe med en smaksrik misokraft, mør ris og delikate biter posjert laks.

Hvis du leter etter en mettende, men samtidig sunn middag, er denne Lakse- & dill-avgolemonosuppe en fantastisk vri på den greske klassikeren. Tradisjonell avgolemono baserer seg på en rik kyllingkraft og strimlet kylling, men denne pescetar-vennlige versjonen bruker et genialt kjøkkentriks: hvit misopasta. Misoen gir en dyp, smaksrik umami-base som etterligner dybden i en kraft som har småkokt lenge, noe som gjør den til det perfekte fundamentet for vår Lakse- & dill-avgolemonosuppe. Magien i denne retten ligger i den ikoniske egg- og sitronemulsjonen. Ved å temperere eggene med varm kraft, skaper du en luksuriøs, kremet og fløyelsmyk tekstur uten en eneste dråpe fløte, noe som holder måltidet perfekt balansert og lett. Det er en ideell middag for to som føles gourmet, men som lages på bare 20 minutter. Vi bruker også din laks av sushikvalitet og friske dill på best mulig måte. Fisken posjeres forsiktig i restvarmen fra kraften, noe som sikrer at den forblir utrolig mør. Frisk, syrlig og proppfull av proteiner av høy kvalitet og tarmvennlig fermentert miso – denne Lakse- & dill-avgolemonosuppe vil umiddelbart bli en favoritt i din ukentlige matplan.

Ingredienser

3 ss Hvit misopasta
2 fedd Hvitløk
90 g Langkornet ris (ca. 1/2 kopp)
250 g Laks av sushikvalitet (ca. 2 små fileter)
2 hele Egg
1 hele Sitron
3 ss Frisk dill
2 stilker Vårløk
1 ts Havsalt
0.5 ts Svart pepper

Fremgangsmåte

1
Hell 4 kopper vann i en mellomstor kjele og visp inn hvit misopasta over middels varme til den er helt oppløst.
2
Finhakk hvitløk og skjær vårløk i tynne skiver, hold de hvite og grønne delene adskilt. Tilsett hvitløk, de hvite delene av vårløken og langkornet ris i kraften.
3
Bring væsken til et lett oppkok, sett på lokk og la det koke i 15 minutter til risen er mør.
4
Mens risen koker, fjerner du skinnet fra laksen og skjærer kjøttet i terninger på størrelse med en matbit.
5
Når risen er mør, legg laksen forsiktig i kjelen. La det småkoke i nøyaktig 2 minutter, og ta deretter kjelen umiddelbart av varmen. Fisken vil fortsette å koke i restvarmen.
6
Knekk eggene i en separat bolle og press i saften fra sitronen. Visp kraftig til det skummer og er godt blandet.
7
For å temperere eggene (som hindrer dem i å koagulere/skille seg), bruker du en øse til å sakte helle ca. 1 kopp av den varme kraften i egg- og sitronblandingen mens du visper konstant.
8
Hell den lune eggeblandingen tilbake i kjelen med suppen mens du rører forsiktig. Suppen vil umiddelbart bli kremet og fløyelsmyk.
9
Finhakk frisk dill og rør den inn i kjelen sammen med havsalt og svart pepper.
10
Øs suppen i boller og garnér med de grønne delene av vårløken.

Kokkens tips

•Sett aldri kjelen tilbake på en aktiv flamme/plate etter at den tempererte eggeblandingen er tilsatt, ellers kan suppen skille seg.
•Siden misopasta varierer i saltholdighet, bør du smake på kraften til slutt før du tilsetter hele teskjeen med havsalt.