Lakse- & dild-avgolemonosuppe
Mellem
25 min
505 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En fløjlsblød, mælkefri græsk citron- og æggesuppe med en velsmagende misobouillon, møre ris og fine stykker pocheret laks.
Hvis du leder efter en trøstende, men alligevel dybt sund middag, er denne Lakse- & dild-avgolemonosuppe et utroligt tvist på den græske klassiker. Traditionel avgolemono er baseret på en fyldig hønsebouillon og strimlet fjerkræ, men denne pescetar-venlige version benytter et genialt pantry-hack: hvid misopasta. Misoen giver en dyb, salt umami-base, der efterligner dybden i en langtidssimret fond, hvilket gør den til det perfekte fundament for vores Lakse- & dild-avgolemonosuppe.
Magien i denne ret ligger i den ikoniske ægge- og citronemulsion. Ved at temperere æggene med varm bouillon skaber du en luksuriøs, cremet og fløjlsblød tekstur uden en eneste dråbe piskefløde, hvilket holder måltidet perfekt afbalanceret og let. Det er en ideel middag for to, der føles som gourmet, men kan laves på omkring 20 minutter. Vi bruger også din laks af sushikvalitet og friske dild på bedste vis. Fisken pocheres forsigtigt i bouillonens restvarme, hvilket sikrer, at den forbliver utroligt mør. Frisk, syrlig og fyldt med protein af høj kvalitet og tarmvenlig fermenteret miso – denne Lakse- & dild-avgolemonosuppe vil øjeblikkeligt blive en genopbyggende favorit i din ugentlige madplan.
Ingredienser
- 3 spsk Hvid misopasta
- 2 fed Hvidløg
- 90 g Langkornede ris (ca. 1/2 kop)
- 250 g Laks af sushikvalitet (ca. 2 små fileter)
- 2 hele Æg
- 1 hele Citron
- 3 spsk Frisk dild
- 2 stængler Forårsløg
- 1 tsk Havsalt
- 0.5 tsk Sort peber
- 3 spsk Hvid misopasta
- 2 fed Hvidløg
- 0.5 kop Langkornede ris
- 8 oz Laks af sushikvalitet (ca. 2 små fileter)
- 2 hele Æg
- 1 hele Citron
- 3 spsk Frisk dild
- 2 stængler Forårsløg
- 1 tsk Havsalt
- 0.5 tsk Sort peber
Fremgangsmåde
- 1Hæld 4 kopper vand i en mellemstor gryde, og pisk hvid misopasta i over middel varme, indtil den er helt opløst.
- 2Hak hvidløget fint, og snit forårsløgene i tynde skiver – hold de hvide og grønne dele adskilt. Tilsæt hvidløg, de hvide dele af forårsløgene og de langkornede ris til bouillonen.
- 3Bring væsken i let kog, læg låg på gryden, og lad det koge i 15 minutter, indtil risene er møre.
- 4Mens risene koger, fjernes skindet fra laksen, og kødet skæres i mundrette tern.
- 5Når risene er møre, kommes laksen forsigtigt i gryden. Lad det simre i nøjagtig 2 minutter, og tag derefter straks gryden af varmen. Fisken vil fortsætte med at tilberede i restvarmen.
- 6Slå æggene ud i en separat mellemstor skål, og tilsæt saften fra citronen. Pisk kraftigt, indtil det skummer og er helt blandet.
- 7For at temperere æggene (hvilket forhindrer dem i at skille), bruges en øse til langsomt at hælde ca. 1 kop af den varme bouillon i ægge- og citronblandingen, mens der piskes konstant.
- 8Hæld den lune æggeblanding tilbage i gryden til suppen, og rør forsigtigt. Suppen bliver straks cremet og fløjlsblød.
- 9Hak den friske dild fint, og rør den i gryden sammen med havsalt og sort peber.
- 10Øs suppen op i skåle, og pynt med de grønne dele fra forårsløgene.
Kokkens tips
- •Sæt aldrig gryden tilbage på blusset, efter at den tempererede æggeblanding er tilsat, da suppen ellers kan skille.
- •Da misopasta varierer i saltholdighed, bør du smage på bouillonen til sidst, før du tilsætter hele teskefulden havsalt.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok