Lososová polévka Avgolemono s koprem

Name: Lososová polévka Avgolemono s koprem
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 tbsp Bílá miso pasta; 2 cloves Česnek; 0.5 cup Dlouhozrnná rýže; 8 oz Losos v sushi kvalitě; 2 whole Vejce; 1 whole Citron; 3 tbsp Čerstvý kopr; 2 stalks Jarní cibulka; 1 tsp Mořská sůl; 0.5 tsp Černý pepř

Pescatariánské • Bez laktózyDo 30 minutVysoký obsah bílkovin • VyváženéVečeřeDomácí pohodaStředomořská • Řecká

Střední 25 min 505 kcal 2 porce

MAKRA

na porci

Bílkoviny

Tuky

Sacharidy

Cukry

Vláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Sametová řecká citronovo-vaječná polévka bez mléka s chutným miso vývarem, jemnou rýží a křehkými kousky pošírovaného lososa.

Pokud hledáte uklidňující, a přitom mimořádně zdravou večeři, tato Lososová polévka Avgolemono s koprem je úžasnou obměnou řecké klasiky. Tradiční avgolemono spoléhá na bohatý kuřecí vývar a trhané drůbeží maso, ale tato verze vhodná pro pescetariány využívá geniální trik ze spíže: bílou miso pastu. Miso poskytuje hluboký, slaný základ bohatý na umami, který napodobuje hloubku dlouho taženého vývaru a tvoří tak dokonalý základ pro naši Lososovou polévku Avgolemono s koprem. Kouzlo tohoto pokrmu spočívá v ikonické emulzi z vajec a citronu. Temperováním vajec horkým vývarem vytvoříte luxusně krémovou, sametovou texturu bez jediné kapky smetany, takže jídlo zůstává dokonale vyvážené a lehké. Je to ideální večeře pro dva, která působí gurmánsky, ale je hotová za pouhých 20 minut. Také skvěle využijete lososa v sushi kvalitě a čerstvý kopr. Ryba se jemně pošíruje ve zbytkovém teple vývaru, což zajistí, že zůstane neuvěřitelně křehká. Jasná, svěží a plná kvalitních bílkovin a střevům prospěšného fermentovaného misa – tato Lososová polévka Avgolemono s koprem se okamžitě stane oblíbenou součástí vašeho týdenního jídelníčku.

Ingredience

3 lžíce Bílá miso pasta
2 stroužky Česnek
90 g Dlouhozrnná rýže (asi 1/2 hrnku)
250 g Losos v sushi kvalitě (asi 2 malé filety)
2 ks Vejce
1 ks Citron
3 lžíce Čerstvý kopr
2 stonky Jarní cibulka
1 lžička Mořská sůl
0.5 lžička Černý pepř

Postup

1
Do středního hrnce nalijte 4 hrnky vody a na středním ohni do ní zašlehejte bílou miso pastu, dokud se zcela nerozpustí.
2
Česnek nasekejte nadrobno a jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky, přičemž bílou a zelenou část nechte odděleně. Do vývaru přidejte česnek, bílé části jarní cibulky a dlouhozrnnou rýži.
3
Tekutinu přiveďte k mírnému varu, hrnec přikryjte a vařte 15 minut, dokud dlouhozrnná rýže nezměkne.
4
Zatímco se rýže vaří, odstraňte kůži z lososa v sushi kvalitě a maso nakrájejte na kostky o velikosti sousta.
5
Jakmile je rýže měkká, opatrně do hrnce vložte lososa. Nechte jej vařit přesně 2 minuty, poté ihned odstavte hrnec z ohně. Ryba se dovaří ve zbytkovém teple.
6
V samostatné střední míse rozklepněte vejce a vymačkejte do nich šťávu z citronu. Energicky šlehejte, dokud se směs nespojí a nevytvoří pěnu.
7
Chcete-li vejce temperovat (aby se nesrazila), pomocí naběračky pomalu za stálého šlehání přilévejte asi 1 hrnek horkého vývaru do směsi vajec a citronu.
8
Prohřátou vaječnou směs nalijte zpět do hrnce s polévkou a jemně míchejte. Polévka se okamžitě stane krémovou a sametovou.
9
Najemno nasekejte čerstvý kopr a vmíchejte jej do hrnce spolu s mořskou solí a černým pepřem.
10
Polévku nalijte do misek a ozdobte vyhrazenými zelenými částmi jarní cibulky.

Tipy šéfkuchaře

•Po přidání temperované vaječné směsi hrnec nikdy nevracejte na zapnutý hořák, jinak by se polévka mohla srazit.
•Protože se slanost miso pasty liší, ochutnejte vývar na konci, než přidáte celou lžičku mořské soli.