Salade de chou-fleur rôti et betteraves au fromage de chèvre
Facile
25 min
420 kcal
2 portions
MACROS
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Un bol de légumes tiède et copieux composé de chou-fleur rôti, de pois chiches et de betteraves tendres, garni de fromage de chèvre crémeux et de noix.
Cette salade tiède vibrante équilibre la douceur terreuse et l'onctuosité acidulée, ce qui en fait un déjeuner parfait qui semble gourmand tout en étant riche en nutriments. Le chou-fleur rôti et les pois chiches constituent une base rassasiante et riche en fibres, tandis que l'association des betteraves et du fromage de chèvre offre un mariage de saveurs classique. Agrémenté de noix croquantes et d'une vinaigrette balsamique relevée, ce plat fournit les graisses saines et les protéines essentielles pour vous donner de l'énergie tout au long de l'après-midi.
Ingrédients
- 400 g Chou-fleur (coupé en bouquets)
- 400 g Pois chiches en conserve (égouttés)
- 200 g Betteraves bouillies (coupées en dés)
- 60 g Fromage de chèvre
- 30 g Noix (hachées)
- 2 tiges Oignons verts (émincés)
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à s. Vinaigre balsamique
- 1 gousse Ail (haché)
- 0.5 c. à c. Sel
- 0.25 c. à c. Poivre noir
- 1 petite tête Chou-fleur (coupé en bouquets)
- 1 boîte (15oz) Pois chiches en conserve (égouttés)
- 2 moyennes Betteraves bouillies (coupées en dés)
- 2 oz Fromage de chèvre
- 0.25 tasse Noix (hachées)
- 2 tiges Oignons verts (émincés)
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à s. Vinaigre balsamique
- 1 gousse Ail (haché)
- 0.5 c. à c. Sel
- 0.25 c. à c. Poivre noir
Instructions
- 1Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- 2Sur une plaque de cuisson, mélangez les bouquets de chou-fleur et les pois chiches égouttés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Étalez-les en une seule couche.
- 3Faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
- 4Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant la cuillère à soupe restante d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'ail haché.
- 5Une fois rôtis, transférez le chou-fleur et les pois chiches chauds dans un saladier. Incorporez délicatement les betteraves bouillies en dés.
- 6Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
- 7Garnissez de fromage de chèvre émietté, de noix hachées et d'oignons verts émincés avant de servir chaud.
Astuces du chef
- •Méthode Air Fryer : Faites cuire le chou-fleur et les pois chiches à la friteuse à air à 190°C (375°F) pendant 12-15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
- •Boost de protéines : Si vous préférez les lentilles aux pois chiches, vous pouvez cuire des lentilles brunes et les utiliser à la place.
- •Variante de saveur : Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika au chou-fleur avant de le rôtir pour une version épicée.
Recette de
Chef Kitchen Buddy