Rostad blomkål- och rödbetssallad med getost
Enkelt
25 min
420 kcal
2 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
En varm, mättande grönsaksskål med rostad blomkål, kikärtor och möra rödbetor, toppad med krämig getost och valnötter.
Denna livfulla varma sallad balanserar jordig sötma med syrlig krämighet, vilket gör den till en perfekt lunch som känns lyxig men är fullpackad med näring. Rostad blomkål och kikärtor ger en rejäl, fiberrik bas, medan kombinationen av rödbetor och getost erbjuder en klassisk smakkombination. Toppad med knapriga valnötter och en frisk balsamico-dressing, ger denna rätt viktiga hälsosamma fetter och proteiner som håller energin uppe under eftermiddagen.
Ingredienser
- 400 g Blomkål (skuren i buketter)
- 400 g Konserverade kikärtor (avrunna)
- 200 g Kokta rödbetor (tärnade)
- 60 g Getost
- 30 g Valnötter (hackade)
- 2 stjälkar Salladslök (skivad)
- 3 msk Olivolja
- 1 msk Balsamvinäger
- 1 klyfta Vitlök (finhackad)
- 0.5 tsk Salt
- 0.25 tsk Svartpeppar
- 1 litet huvud Blomkål (skuren i buketter)
- 1 burk (15oz) Konserverade kikärtor (avrunna)
- 2 medelstora Kokta rödbetor (tärnade)
- 2 oz Getost
- 0.25 cup Valnötter (hackade)
- 2 stjälkar Salladslök (skivad)
- 3 msk Olivolja
- 1 msk Balsamvinäger
- 1 klyfta Vitlök (finhackad)
- 0.5 tsk Salt
- 0.25 tsk Svartpeppar
Instruktioner
- 1Värm ugnen till 200°C (400°F).
- 2Blanda blomkålsbuketter och avrunna kikärtor på en bakplåt med 2 matskedar olivolja, salt och svartpeppar. Sprid ut dem i ett jämnt lager.
- 3Rosta i 20-25 minuter, vänd efter halva tiden, tills blomkålen är mör och gyllenbrun.
- 4Medan grönsakerna rostas, förbered dressingen i en liten skål genom att vispa ihop resterande 1 matsked olivolja, balsamvinäger och finhackad vitlök.
- 5När det är klart, flytta över den varma blomkålen och kikärtorna till en serveringsskål. Blanda försiktigt i de tärnade kokta rödbetorna.
- 6Ringla över dressingen och vänd försiktigt så att allt täcks.
- 7Toppa med smulad getost, hackade valnötter och skivad salladslök innan servering medan den fortfarande är varm.
Kockens tips
- •Air Fryer-metoden: Tillaga blomkål och kikärtor i air fryer på 190°C (375°F) i 12-15 minuter, skaka korgen halvvägs.
- •Proteinboost: Om du föredrar linser framför kikärtor kan du koka bruna linser och använda dem istället.
- •Smaktvist: Tillsätt en nypa spiskummin eller paprikapulver på blomkålen innan rostning för en kryddigare version.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken