Stekt blomkål- og rødbetesalat med geitost
Lett
25 min
420 kcal
2 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En varm, mettende grønnsaksskål med ovnsstekt blomkål, kikerter og møre rødbeter, toppet med kremet geitost og valnøtter.
Denne fargerike varme salaten balanserer jordnær sødme med syrlig kremethet, noe som gjør den til en perfekt lunsj som føles luksuriøs, men er fullpakket med næring. Den stekte blomkålen og kikerter gir en mettende, fiberrik base, mens kombinasjonen av rødbeter og geitost gir en klassisk smakskombinasjon. Toppet med sprø valnøtter og en frisk balsamico-dressing, gir denne retten essensielle sunne fettstoffer og proteiner for å holde energinivået oppe gjennom ettermiddagen.
Ingredienser
- 400 g Blomkål (delt i buketter)
- 400 g Kikerter på boks (avrent)
- 200 g Kokte rødbeter (i terninger)
- 60 g Geitost (chèvre)
- 30 g Valnøtter (hakket)
- 2 stilker Vårløk (skåret)
- 3 ss Olivenolje
- 1 ss Balsamicoeddik
- 1 fedd Hvitløk (finhakket)
- 0.5 ts Salt
- 0.25 ts Svart pepper
- 1 lite hode Blomkål (delt i buketter)
- 1 boks (15oz) Kikerter på boks (avrent)
- 2 middels store Kokte rødbeter (i terninger)
- 2 oz Geitost (chèvre)
- 0.25 kopp Valnøtter (hakket)
- 2 stilker Vårløk (skåret)
- 3 ss Olivenolje
- 1 ss Balsamicoeddik
- 1 fedd Hvitløk (finhakket)
- 0.5 ts Salt
- 0.25 ts Svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm stekeovnen til 200°C.
- 2Bland blomkålbuketter og avrente kikerter med 2 spiseskjeer olivenolje, salt og svart pepper på et stekebrett. Spre dem utover i ett lag.
- 3Stek i 20-25 minutter, vend dem halvveis, til blomkålen er mør og gyllenbrun.
- 4Mens grønnsakene steker, lag dressingen i en liten bolle ved å vispe sammen resten av olivenoljen (1 ss), balsamicoeddik og finhakket hvitløk.
- 5Når de er ferdigstekt, ha den varme blomkålen og kikerter over i en serveringsbolle. Vend forsiktig inn de terningkastede kokte rødbetene.
- 6Drypp dressingen over og bland forsiktig slik at alt blir dekket.
- 7Topp med smuldret geitost, hakkede valnøtter og snittet vårløk før servering mens den er varm.
Kokkens tips
- •Air Fryer-metode: Stek blomkål og kikerter i air fryer på 190°C i 12-15 minutter, rist på kurven halvveis.
- •Proteinboost: Hvis du foretrekker linser fremfor kikerter, kan du koke dine egne brune linser og bruke dem i stedet.
- •Smaksvariant: Tilsett en klype spisskummen eller paprika til blomkålen før steking for en mer krydret versjon.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk