Ensalada de coliflor asada y remolacha con queso de cabra
Fácil
25 min
420 kcal
2 raciones
MACROS
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Un tazón de verduras templado y sustancioso con coliflor asada, garbanzos y remolachas tiernas, cubierto con queso de cabra cremoso y nueces.
Esta vibrante ensalada templada equilibra el dulzor terroso con la cremosidad ácida, creando un almuerzo perfecto que se siente indulgente pero está lleno de nutrición. La coliflor asada y los garbanzos proporcionan una base abundante y rica en fibra, mientras que la combinación de remolacha y queso de cabra ofrece una mezcla de sabores clásica. Terminada con nueces crujientes y un aderezo balsámico picante, este plato aporta grasas saludables esenciales y proteínas para mantenerte con energía durante toda la tarde.
Ingredientes
- 400 g Coliflor (cortada en floretes)
- 400 g Garbanzos en conserva (escurridos)
- 200 g Remolachas cocidas (en cubos)
- 60 g Queso de cabra
- 30 g Nueces (picadas)
- 2 tallos Cebollas verdes (rebanadas)
- 3 cda Aceite de oliva
- 1 cda Vinagre balsámico
- 1 diente Ajo (picado)
- 0.5 cdta Sal
- 0.25 cdta Pimienta negra
- 1 cabeza pequeña Coliflor (cortada en floretes)
- 1 lata (15oz) Garbanzos en conserva (escurridos)
- 2 medianas Remolachas cocidas (en cubos)
- 2 oz Queso de cabra
- 0.25 taza Nueces (picadas)
- 2 tallos Cebollas verdes (rebanadas)
- 3 cda Aceite de oliva
- 1 cda Vinagre balsámico
- 1 diente Ajo (picado)
- 0.5 cdta Sal
- 0.25 cdta Pimienta negra
Instrucciones
- 1Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- 2En una bandeja para hornear, mezcle los floretes de coliflor y los garbanzos escurridos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Extiéndalos en una sola capa.
- 3Asar durante 20-25 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté tierna y dorada.
- 4Mientras se asan las verduras, prepare el aderezo en un bol pequeño mezclando la cucharada restante de aceite de oliva, el vinagre balsámico y el ajo picado.
- 5Una vez asados, transfiera la coliflor y los garbanzos calientes a un bol para servir. Mezcle suavemente las remolachas cocidas en cubos.
- 6Rocíe con el aderezo y remueva suavemente para cubrir.
- 7Cubra con el queso de cabra desmenuzado, las nueces picadas y las cebollas verdes rebanadas antes de servir caliente.
Consejos del Chef
- •Método de freidora de aire: Fría la coliflor y los garbanzos a 190°C (375°F) durante 12-15 minutos, agitando la cesta a mitad del tiempo.
- •Aumento de proteínas: Si prefiere las lentejas a los garbanzos, puede cocinar lentejas marrones y usarlas en su lugar.
- •Toque de sabor: Añada una pizca de comino o pimentón a la coliflor antes de asarla para una versión especiada.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy