Ensalada de coliflor asada y remolacha con queso de cabra

Name: Ensalada de coliflor asada y remolacha con queso de cabra
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 small head Coliflor (cortada en floretes); 1 can (15oz) Garbanzos en conserva (escurridos); 2 medium Remolachas cocidas (en cubos); 2 oz Queso de cabra; 0.25 cup Nueces (picadas); 2 stalks Cebollas verdes (rebanadas); 3 tbsp Aceite de oliva; 1 tbsp Vinagre balsámico; 1 clove Ajo (picado); 0.5 tsp Sal; 0.25 tsp Pimienta negra

Fácil

25minutos

420kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un tazón de verduras templado y sustancioso con coliflor asada, garbanzos y remolachas tiernas, cubierto con queso de cabra cremoso y nueces.

Esta vibrante ensalada templada equilibra el dulzor terroso con la cremosidad ácida, creando un almuerzo perfecto que se siente indulgente pero está lleno de nutrición. La coliflor asada y los garbanzos proporcionan una base abundante y rica en fibra, mientras que la combinación de remolacha y queso de cabra ofrece una mezcla de sabores clásica. Terminada con nueces crujientes y un aderezo balsámico picante, este plato aporta grasas saludables esenciales y proteínas para mantenerte con energía durante toda la tarde.

Ingredientes

400 g Coliflor (cortada en floretes)
400 g Garbanzos en conserva (escurridos)
200 g Remolachas cocidas (en cubos)
60 g Queso de cabra
30 g Nueces (picadas)
2 tallos Cebollas verdes (rebanadas)
3 cda Aceite de oliva
1 cda Vinagre balsámico
1 diente Ajo (picado)
0.5 cdta Sal
0.25 cdta Pimienta negra

Instrucciones

1
Precaliente el horno a 200°C (400°F).
2
En una bandeja para hornear, mezcle los floretes de coliflor y los garbanzos escurridos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Extiéndalos en una sola capa.
3
Asar durante 20-25 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté tierna y dorada.
4
Mientras se asan las verduras, prepare el aderezo en un bol pequeño mezclando la cucharada restante de aceite de oliva, el vinagre balsámico y el ajo picado.
5
Una vez asados, transfiera la coliflor y los garbanzos calientes a un bol para servir. Mezcle suavemente las remolachas cocidas en cubos.
6
Rocíe con el aderezo y remueva suavemente para cubrir.
7
Cubra con el queso de cabra desmenuzado, las nueces picadas y las cebollas verdes rebanadas antes de servir caliente.

Consejos del Chef

•Método de freidora de aire: Fría la coliflor y los garbanzos a 190°C (375°F) durante 12-15 minutos, agitando la cesta a mitad del tiempo.
•Aumento de proteínas: Si prefiere las lentejas a los garbanzos, puede cocinar lentejas marrones y usarlas en su lugar.
•Toque de sabor: Añada una pizca de comino o pimentón a la coliflor antes de asarla para una versión especiada.