Gerösteter Blumenkohl-Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Name: Gerösteter Blumenkohl-Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 small head Blumenkohl (in Röschen geschnitten); 1 can (15oz) Kichererbsen aus der Dose (abgetropft); 2 medium Gekochte Rote Bete (gewürfelt); 2 oz Ziegenkäse; 0.25 cup Walnüsse (gehackt); 2 stalks Frühlingszwiebeln (in Scheiben); 3 tbsp Olivenöl; 1 tbsp Balsamico-Essig; 1 clove Knoblauch (fein gehackt); 0.5 tsp Salz; 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer

Einfach 25 Min. 420 kcal 2 Portionen

MAKROS

pro Portion

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Eine warme, herzhafte Gemüseschale mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen und zarten Roten Beten, garniert mit cremigem Ziegenkäse und Walnüssen.

Dieser farbenfrohe warme Salat bietet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen erdiger Süße und säuerlicher Cremigkeit. Er ist das perfekte Mittagessen, das sich verwöhnend anfühlt, aber voller Nährstoffe steckt. Der geröstete Blumenkohl und die Kichererbsen bilden eine sättigende, ballaststoffreiche Basis, während die Kombination aus Roter Bete und Ziegenkäse eine klassische Geschmackskombination bietet. Verfeinert mit knackigen Walnüssen und einem würzigen Balsamico-Dressing liefert dieses Gericht wichtige gesunde Fette und Proteine, um Sie den ganzen Nachmittag über mit Energie zu versorgen.

Zutaten

400 g Blumenkohl (in Röschen geschnitten)
400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
200 g Gekochte Rote Bete (gewürfelt)
60 g Ziegenkäse
30 g Walnüsse (gehackt)
2 Stangen Frühlingszwiebeln (in Scheiben)
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
0.5 TL Salz
0.25 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
2
Vermengen Sie auf einem Backblech die Blumenkohlröschen und die abgetropften Kichererbsen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Verteilen Sie alles in einer gleichmäßigen Schicht.
3
Rösten Sie das Gemüse für 20-25 Minuten und wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit, bis der Blumenkohl zart und goldbraun ist.
4
Während das Gemüse röstet, bereiten Sie das Dressing in einer kleinen Schüssel zu, indem Sie das restliche Olivenöl (1 EL), den Balsamico-Essig und den gehackten Knoblauch verquirlen.
5
Geben Sie den heißen Blumenkohl und die Kichererbsen nach dem Rösten in eine Servierschüssel. Mischen Sie die gewürfelte gekochte Rote Bete vorsichtig unter.
6
Beträufeln Sie den Salat mit dem Dressing und heben Sie es vorsichtig unter.
7
Garnieren Sie den Salat vor dem warmen Servieren mit zerbröseltem Ziegenkäse, gehackten Walnüssen und den Frühlingszwiebeln.

Chef-Tipps

•Air Fryer Methode: Den Blumenkohl und die Kichererbsen bei 190°C (375°F) für 12-15 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln.
•Protein-Boost: Wenn Sie Linsen gegenüber Kichererbsen bevorzugen, können Sie stattdessen gekochte braune Linsen verwenden.
•Geschmacks-Variante: Geben Sie vor dem Rösten eine Prise Kreuzkümmel oder Paprikapulver zum Blumenkohl für eine gewürzte Version.