Pâtes crémeuses au poulet, épinards et cheddar au citron

Facile 25 min 680 kcal 2 portions

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Un plat de pâtes riche et acidulé composé de poulet poêlé et d'épinards dans une sauce rapide au fromage cheddar.

Ce plat de pâtes crémeux offre un repas à la fois réconfortant et dynamique en combinant de tendres morceaux de poitrine de poulet riche en protéines avec les notes fraîches et terreuses des épinards. La sauce est la véritable star ici ; sans avoir besoin de farine pour un roux, nous utilisons les propriétés de fonte naturelle du cheddar fort combinées au lait et au beurre pour créer un enrobage velouté pour les pâtes. Un filet de jus de citron frais à la fin vient équilibrer la richesse des produits laitiers, relevant le profil de saveur et ajoutant une luminosité zestée qui complète parfaitement les arômes de l'ail et de l'oignon. Cette recette est un excellent moyen d'utiliser des ingrédients frais comme les épinards et le lait avant leur expiration, offrant un repas équilibré riche en fibres, en calcium et en protéines maigres. Prêt en moins de 30 minutes, c'est idéal pour un dîner rapide en semaine sans sacrifier le goût ni la nutrition.

Ingrédients

  • 200 g Pâtes (Penne ou Fusilli)
  • 300 g Blanc de poulet
  • 100 g Épinards
  • 100 g Fromage Cheddar (râpé)
  • 240 ml Lait
  • 2 c. à s. Beurre
  • 1 petit Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 0.5 fruit Citron
  • 1 c. à s. Huile d'olive
  • 1 c. à c. Sel
  • 0.5 c. à c. Poivre

Instructions

  1. 1
    Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Réservez 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  2. 2
    Pendant que les pâtes cuisent, coupez le blanc de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et assaisonnez de sel et de poivre. Hachez finement l'oignon et émincez l'ail.
  3. 3
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
  4. 4
    Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et l'oignon haché. Faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. 5
    Versez le lait et grattez les sucs au fond de la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 2 minutes pour réduire légèrement.
  6. 6
    Baissez le feu au minimum. Incorporez le cheddar en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
  7. 7
    Incorporez les épinards dans la sauce et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Remettez les pâtes et le poulet dans la poêle, en mélangeant pour tout enrober uniformément.
  8. 8
    Retirez du feu et pressez le jus d'un demi citron sur le plat. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire avant de servir.

Astuces du chef

  • •Râpez votre propre fromage si possible ; le fromage déjà râpé contient souvent des agents anti-mottants qui peuvent rendre la sauce granuleuse.
  • •Ne laissez pas la sauce bouillir une fois le fromage ajouté, car elle risquerait de trancher.
  • •Si vous avez des herbes séchées comme de l'origan ou du thym, ajoutez-en une pincée avec les oignons pour plus de saveur.
Recette de
Chef Kitchen Buddy

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