Pasta cremosa de pollo, espinacas y cheddar al limón
Fácil
25 min
680 kcal
2 raciones
MACROS
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Un plato de pasta rico y sabroso con pollo salteado y espinacas en una salsa rápida de queso cheddar.
Este cremoso plato de pasta crea una comida reconfortante pero vibrante al combinar tiernos trozos de pechuga de pollo rica en proteínas con las notas frescas y terrosas de las espinacas. La salsa es la verdadera estrella aquí; sin necesidad de harina para un roux, utilizamos las cualidades naturales de fundido del queso cheddar curado combinadas con leche y mantequilla para crear un recubrimiento aterciopelado para la pasta. Un chorrito de zumo de limón fresco al final corta la riqueza de los lácteos, realzando el perfil de sabor y añadiendo un brillo cítrico que complementa perfectamente los aromas del ajo y la cebolla. Esta receta es una excelente manera de utilizar ingredientes frescos como las espinacas y la leche antes de que caduquen, proporcionando una comida equilibrada que aporta fibra, calcio y proteínas magras. Se prepara en menos de 30 minutos, lo que la hace ideal para una cena rápida entre semana que no sacrifica sabor ni nutrición.
Ingredientes
- 200 g Pasta (Penne o Fusilli)
- 300 g Pechuga de pollo
- 100 g Espinacas
- 100 g Queso cheddar (rallado)
- 240 ml Leche
- 2 cda Mantequilla
- 1 pequeña Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 0.5 fruta Limón
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 cdta Sal
- 0.5 cdta Pimienta
- 7 oz Pasta (Penne o Fusilli)
- 10 oz Pechuga de pollo
- 4 tazas Espinacas
- 1 taza Queso cheddar (rallado)
- 1 taza Leche
- 2 cda Mantequilla
- 1 pequeña Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 0.5 fruta Limón
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 cdta Sal
- 0.5 cdta Pimienta
Instrucciones
- 1Pon a hervir una olla con agua con sal y cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 60 ml (1/4 taza) del agua de la pasta antes de escurrirla.
- 2Mientras se cocina la pasta, corta la pechuga de pollo en trozos de un bocado y condimenta con sal y pimienta. Pica finamente la cebolla y lamina el ajo.
- 3Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina durante 5-6 minutos hasta que esté dorado y bien hecho. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- 4En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Añade la mantequilla y la cebolla picada. Sofríe durante 3 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina otros 30 segundos hasta que suelte su aroma.
- 5Vierte la leche y raspa los restos dorados del fondo de la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos para que reduzca ligeramente.
- 6Baja el fuego al mínimo. Incorpora el queso cheddar y remueve hasta que se derrita y quede suave. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito del agua de la pasta reservada.
- 7Añade las espinacas a la salsa y cocina durante 1 minuto hasta que se reduzcan. Incorpora la pasta cocida y el pollo de nuevo a la sartén, mezclando todo para que se cubra uniformemente.
- 8Retira del fuego y exprime el zumo de medio limón sobre el plato. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario antes de servir.
Consejos del Chef
- •Ralla tu propio queso si es posible; el queso ya rallado suele tener agentes antiaglomerantes que pueden hacer que la salsa quede granulada.
- •No dejes que la salsa hierva una vez que hayas añadido el queso, ya que podría cortarse.
- •Si tienes hierbas secas como orégano o tomillo, añade una pizca junto con las cebollas para dar más sabor.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy