Rapeaa raakakypsytettyä porsaankylkeä, uunijuureksia ja varhaiskaalisalaattia

Name: Rapeaa raakakypsytettyä porsaankylkeä, uunijuureksia ja varhaiskaalisalaattia
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Raakakypsytetty porsaankylki; 7 oz Perunoita; 3.5 oz Maa-artisokkia; 3.5 oz Palsternakkoja; 3.5 oz Ruusukaaleja; 0.25 head Varhaiskaalia; 0.5 bulb Fenkoli; 0.5 medium Sipuli; 1 clove Valkosipuli; 0.5 tbsp Tuore inkivääri

Gluteeniton • MaidotonKorkeaproteiininen • TasapainoinenIllallinenLohturuoka

Keskivaikea

1tunti 15 min

780kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Ylellinen päivällinen kahdelle raakakypsytetystä porsaanlihasta, rapsakalla kamaralla, karamellisoiduilla juureksilla ja raikkaalla aasialaisvaikutteisella kaalisalaatilla.

Etsitkö täydellistä reseptiä ylelliseen ja kodikkaaseen päivälliseen kahdelle? Tämä resepti rapeasta raakakypsytetystä porsaankyljestä, uunijuureksista ja varhaiskaalisalaatista on juuri sitä, mitä tarvitset, kun haluat panostaa viikonlopun yksityiskohtiin. Raakakypsytetyllä lihalla on paljon intensiivisempi ja syvempi maku verrattuna tavalliseen porsaanlihaan, ja koska nestepitoisuus on pienempi, on uskomattoman helppoa saada aikaan upea, rouskuvan rapea kamara. Tässä annamme raakakypsytetyn porsaankyljen loistaa pääosassa, kun taas lisukkeet luovat loistavan tasapainon lautaselle. Rustiikkiset uunijuurekset, kuten perunat, maa-artisokat, palsternakat ja hieman karvaat ruusukaalit, tuovat ihanaa ja lämmittävää ruokaisuutta. Raikkaana ja hapokkaana vastapainona tarjoamme uskomattoman herkullisen varhaiskaalisalaatin ohuen ohuella fenkolilla ja aromaattisella inkiväärikastikkeella. Salaatti nostaa koko annoksen uudelle tasolle ja raikastaa makupalettia, mikä sopii erinomaisesti melko rasvaisen porsaankyljen pariksi. Onnistuneen rapean raakakypsytetyn porsaankyljen, uunijuuresten ja varhaiskaalisalaatin valmistus ei tarvitse olla lainkaan monimutkaista, ja tämä räätälöity annos kahdelle varmistaa, ettei mitään mene hukkaan, mutta saatte silti nauttia täydellisestä juhla-ateriasta.

Ainesosat

500 g Raakakypsytetty porsaankylki (1 pieni paisti)
200 g Perunoita (noin 3 keskikokoista perunaa)
100 g Maa-artisokkia (noin 2-3 maa-artisokkaa)
100 g Palsternakkoja (1 iso palsternakka)
100 g Ruusukaaleja (noin 1 kourallinen)
0.25 kpl Varhaiskaalia (neljännesosa kaalia)
0.5 kpl Fenkoli (puolikas fenkoli)
0.5 kpl Sipuli
1 kynsi Valkosipuli
0.5 rkl Tuore inkivääri (raastettuna)

Ohjeet

1
Lämmitä uuni 200°C:seen (kiertoilma). Tarkista, että raakakypsytetyn porsaankyljen kamara on viilletty lihaan asti (mutta ei lihaan saakka). Hiero kamara huolellisesti karkealla suolalla ja varmista, että suola menee viiltojen pohjaan asti.
2
Laita raakakypsytetty porsaankylki uunivuokaan. Kaada hieman vettä vuoan pohjalle (noin 1 cm), jotta liha pysyy mehukkaana. Laita liha uuniin ja paista noin 50-60 minuuttia.
3
Valmistele juurekset lihan paistuessa. Leikkaa perunat, maa-artisokat ja palsternakat reiluiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja murskaa valkosipuli kevyesti.
4
Pyörittele juurekset öljyssä, suolassa ja pippurissa ja levitä ne uunipellille. Laita ne uuniin raakakypsytetyn porsaankyljen kanssa, kun lihaa on jäljellä 40 minuuttia paistoaikaa.
5
Puhdista ruusukaalit, poista uloimmat lehdet ja halkaise ne. Sekoita ne juuresten joukkoon viimeiseksi 20 minuutiksi.
6
Valmista salaatti: Suikaloi varhaiskaali ja fenkoli paperinohuiksi (käytä mielellään mandoliinia). Raasta tuore inkivääri hienoksi.
7
Sekoita raastettu tuore inkivääri pieneen määrään etikkaa tai sitruunamehua, öljyä, suolaa ja pippuria pikakastikkeeksi. Hiero kastike hyvin suikaloituun varhaiskaaliin ja fenkoliin.
8
Kun raakakypsytetyn porsaankyljen sisälämpötila on noin 65°C ja kamara on rapea, ota se uunista. Anna lihan levätä peittämättä 10-15 minuuttia ennen viipalointia.
9
Leikkaa raakakypsytetty porsaankylki kauniiksi viipaleiksi ja tarjoile heti lämpimien uunijuuresten ja raikkaan kaalisalaatin kanssa.

Kokin vinkit

•Jos porsaankyljen kamara ei ole lopuksi rapea, voit nostaa uunin lämpötilan 225°C:seen tai kytkeä grillitoiminnon päälle viimeiseksi 5 minuutiksi. Pidä sitä kuitenkin tarkasti silmällä, ettei se pala!
•Kokemus osoittaa, että raakakypsytetty liha kypsyy usein hieman nopeammin kuin perinteinen liha, koska sen vesipitoisuus on alhaisempi. Käytä mielellään paistolämpömittaria.
•Säästä tarvittaessa vuoan pohjalle jäänyt paistorasva ja valuta se juuresten päälle lisämaun saamiseksi.