Knaprig hängmörad revbensstek med ugnsstekta rotfrukter och spetskålssallad

Name: Knaprig hängmörad revbensstek med ugnsstekta rotfrukter och spetskålssallad
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Hängmörad revbensstek; 7 oz Potatis; 3.5 oz Jordärtskockor; 3.5 oz Palsternackor; 3.5 oz Brysselkål; 0.25 head Spetskål; 0.5 bulb Fänkål; 0.5 medium Lök; 1 clove Vitlök; 0.5 tbsp Färsk ingefära

Glutenfritt • LaktosfrittHögprotein • VälbalanseratMiddagMysmat

Medel

1timme 15 min

780kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En lyxig middag för två med hängmörat fläskkött, knaprig svål, karamelliserade rotfrukter och en fräsch asiatisk-inspirerad kålsallad.

Letar du efter det perfekta receptet för en lyxig och mysig middag för två? Detta recept på knaprig hängmörad revbensstek med ugnsstekta rotfrukter och spetskålssallad är precis vad du behöver när du vill unna dig något extra under helgen. Hängmörat kött har en mycket mer intensiv och djup smak jämfört med vanligt fläskkött, och eftersom vätskehalten är lägre är det otroligt enkelt att få den mest fantastiska, knastrigt spröda svålen. Här låter vi verkligen den hängmörade revbenssteken spela huvudrollen, medan de tillhörande tillbehören skapar en fantastisk balans på tallriken. De rustika, ugnsstekta rotfrukterna bestående av potatis, jordärtskockor, palsternackor och lätt bittra brysselkål ger en skön och värmande mättnad. Som ett friskt och syrligt motspel lägger vi till en otroligt god spetskålssallad med tunt skivad fänkål, vänd i en aromatisk ingefärsdressing. Salladen lyfter hela rätten och rensar gommen, vilket passar otroligt bra till den lite feta revbenssteken. Att anrätta en lyckad middag med hängmörad revbensstek behöver inte alls vara komplicerat, och denna skräddarsydda portion för 2 personer säkerställer att inget går till spillo.

Ingredienser

500 g Hängmörad revbensstek (1 liten stek)
200 g Potatis (ca 3 medelstora potatisar)
100 g Jordärtskockor (ca 2-3 jordärtskockor)
100 g Palsternackor (1 stor palsternacka)
100 g Brysselkål (ca 1 handfull)
0.25 st Spetskål (ett kvarts huvud)
0.5 st Fänkål (en halv fänkål)
0.5 st Lök
1 klyfta Vitlök
0.5 msk Färsk ingefära (riven)

Instruktioner

1
Värm ugnen till 200°C (varmluft). Kontrollera att svålen på din hängmörade revbensstek är skårad hela vägen ner till köttet (men inte ner i själva köttet). Gnid svålen grundligt med grovt salt och se till att saltet kommer ner ordentligt i skårorna.
2
Lägg din hängmörade revbensstek i en ugnsfast form. Häll lite vatten i botten av formen (ca 1 cm) för att hålla köttet saftigt. Sätt in köttet i ugnen och stek i ca 50-60 minuter.
3
Medan köttet steks förbereds rotfrukterna. Skär potatis, jordärtskockor och palsternackor i grova tärningar. Skär lök i klyftor och krossa vitlöken lätt.
4
Vänd rotfrukterna i lite olja, salt och peppar och fördela dem på en bakplåt. Sätt in dem i ugnen till din hängmörade revbensstek när köttet har 40 minuter kvar av sin stektid.
5
Ansa brysselkålen, ta bort de yttersta bladen och halvera dem. Vänd ner dem tillsammans med rotfrukterna de sista 20 minuterna av stektiden.
6
Förbered salladen: Strimla spetskål och fänkål papperstunt (använd gärna mandolin). Riv den färsk ingefära fint.
7
Blanda den rivna färsk ingefära med lite vinäger eller citronsaft, olja, salt och peppar för en snabb dressing. Massera in dressingen ordentligt i den strimlade spetskålen och fänkålen.
8
När din hängmörade revbensstek har en innertemperatur på ca 65°C och svålen är knaprig, ta ut den. Låt köttet vila utan täckning i 10-15 minuter innan det skärs upp.
9
Skär din hängmörade revbensstek i fina skivor och servera direkt med de varma ugnsstekta rotfrukterna och den fräscha kålsalladen.

Kockens tips

•Om svålen på din revbensstek inte är knaprig mot slutet kan du höja ugnen till 225°C eller sätta på grillfunktionen de sista 5 minuterna. Håll dock noga uppsikt så den inte bränns!
•Erfarenheten visar att hängmörat kött ofta tillagas något snabbare än konventionellt kött eftersom vattenhalten är lägre. Använd gärna en stektermometer.
•Spara eventuellt stekfettet i botten av formen och ringla det över rotfrukterna för extra smak.