Thịt Ba Chỉ Heo Ủ Khô Giòn Bì với Rau Củ Nướng và Salad Bắp Cải Nhọn

Hướng dẫn

1. 1
   Làm nóng lò nướng đến 200°C (quạt đối lưu). Kiểm tra xem lớp bì trên thịt ba chỉ heo ủ khô của bạn đã được khứa sâu đến lớp thịt chưa (nhưng không phạm vào phần thịt). Chà xát kỹ lớp bì với muối hạt, đảm bảo muối thấm hoàn toàn vào các khe hở.
2. 2
   Đặt thịt ba chỉ heo ủ khô vào khay nướng. Đổ một ít nước vào đáy khay (khoảng 1 cm) để giữ cho thịt được mọng nước. Cho thịt vào lò và nướng trong khoảng 50-60 phút.
3. 3
   Trong khi thịt đang nướng, chuẩn bị rau củ. Cắt khoai tây, bắp cải đất và củ cải trắng thành các khối vuông lớn. Cắt hành tây thành các múi và đập dập nhẹ tỏi.
4. 4
   Trộn rau củ với một ít dầu, muối và tiêu, rồi dàn đều lên khay nướng. Cho chúng vào lò cùng với thịt ba chỉ heo ủ khô khi thịt còn 40 phút nữa là chín.
5. 5
   Làm sạch bắp cải Brussels, loại bỏ các lá bên ngoài và cắt đôi. Trộn chúng cùng với các loại rau củ khác trong 20 phút cuối của thời gian nướng.
6. 6
   Chuẩn bị salad: Thái bắp cải nhọn và củ thì là mỏng như tờ giấy (nên dùng bàn bào mandoline). Nạo nhuyễn gừng tươi.
7. 7
   Trộn gừng tươi đã nạo với một ít giấm hoặc nước cốt chanh, dầu, muối và tiêu để làm nước sốt nhanh. Bóp kỹ nước sốt vào bắp cải nhọn và củ thì là đã thái.
8. 8
   Khi thịt ba chỉ heo ủ khô đạt nhiệt độ tâm khoảng 65°C và lớp bì giòn tan, hãy lấy ra khỏi lò. Để thịt nghỉ không đậy nắp trong 10-15 phút trước khi thái.
9. 9
   Thái thịt ba chỉ heo ủ khô thành các miếng đẹp mắt và phục vụ ngay với rau củ nướng nóng hổi và salad bắp cải tươi mát.