لحم ضلع الخنزير المقرمش المعتق بالخطاف مع جذور مشوية في الفرن وسلطة الكرنب المدبب

Name: لحم ضلع الخنزير المقرمش المعتق بالخطاف مع جذور مشوية في الفرن وسلطة الكرنب المدبب
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb لحم ضلع خنزير معتق بالخطاف; 7 oz بطاطس; 3.5 oz خبيزة الأرض (درنات دوار الشمس); 3.5 oz جزر أبيض; 3.5 oz كرنب بروكسل; 0.25 head كرنب مدبب; 0.5 bulb شمر; 0.5 medium بصل; 1 clove ثوم; 0.5 tbsp زنجبيل طازج

بدون غلوتين • بدون حليب ومشتقاتهبروتين عالي • متوازنعشاءأكل بيت بدفّي القلب

وسط

ساعة و15 دقيقة

780سعرة

2شخصين

الماكروز

للحصة

※غبروتين

◆غدهون

▣غكارب

◎غسكر

◇غألياف

نزل Kitchen Buddy ببلاش

حابب تعرف الماكروز بالظبط لهالوجبة؟ نزل تطبيق Kitchen Buddy لتعرف كل التفاصيل الغذائية!

عشاء فاخر لشخصين يتميز بلحم ضلع الخنزير المعتق بالخطاف، مع طبقة جلد مقرمشة، وخضروات جذرية مكرملة، وسلطة كرنب طازجة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.

هل تبحث عن الوصفة المثالية لعشاء فاخر ومريح لشخصين؟ هذه الوصفة للحم ضلع الخنزير المقرمش المعتق بالخطاف مع الجذور المشوية في الفرن وسلطة الكرنب المدبب هي بالضبط ما تحتاجه لتدليل نفسك في عطلة نهاية الأسبوع. يتمتع اللحم المعتق بالخطاف بنكهة أكثر كثافة وعمقاً مقارنة باللحم العادي، وبما أن محتوى الرطوبة فيه أقل، فمن السهل جداً الحصول على جلد رائع ومقرمش. هنا نترك لحم الضلع المعتق يلعب دور البطولة، بينما توازن الإضافات الجانبية الطبق بشكل رائع. توفر الخضروات الجذرية المشوية المكونة من البطاطس، خبيزة الأرض، الجزر الأبيض، وكرنب بروكسل المر قليلاً قواماً مشبعاً ودافئاً. ولموازنة النكهات، نضيف سلطة كرنب مدبب مع شمر مقطع شرائح رقيقة، مغمسة في تتبيلة الزنجبيل العطرية. ترفع هذه السلطة من مستوى الطبق وتطهر الحنك، مما يتناسب تماماً مع دسامة اللحم. إن تقديم هذا الطبق الناجح لا يجب أن يكون معقداً، وهذه الحصة المخصصة لشخصين تضمن عدم الهدر مع الاستمتاع بتجربة عشاء احتفالية متكاملة.

المكونات

500 جرام لحم ضلع خنزير معتق بالخطاف (قطعة واحدة صغيرة)
200 جرام بطاطس (حوالي 3 حبات متوسطة)
100 جرام خبيزة الأرض (درنات دوار الشمس) (حوالي 2-3 حبات)
100 جرام جزر أبيض (1 حبة كبيرة)
100 جرام كرنب بروكسل (حوالي حفنة واحدة)
0.25 حبة كرنب مدبب (ربع رأس)
0.5 حبة شمر (نصف حبة شمر)
0.5 حبة بصل
1 فص ثوم
0.5 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور)

طريقة التحضير

1
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة). تأكد من أن الجلد في لحم الضلع المعتق مشرح حتى الوصول إلى اللحم (ولكن ليس بداخله). افرك الجلد جيداً بملح خشن، وتأكد من وصول الملح إلى داخل الشقوق.
2
ضع لحم الضلع المعتق في صينية فرن. صب القليل من الماء في قاع الصينية (حوالي 1 سم) للحفاظ على طراوة اللحم. ضع اللحم في الفرن واشوِه لمدة 50-60 دقيقة تقريباً.
3
أثناء شواء اللحم، حضر الخضروات الجذرية. قطع البطاطس، خبيزة الأرض، والجزر الأبيض إلى مكعبات خشنة. قطع البصل إلى جوانح واهرس الثوم قليلاً.
4
قلب الخضروات الجذرية مع القليل من الزيت والملح والفلفل، ووزعها على صينية خبز. أدخلها إلى الفرن مع لحم الضلع المعتق عندما يتبقى 40 دقيقة على انتهاء وقت الشواء.
5
نظف كرنب بروكسل، وأزل الأوراق الخارجية وقطعها إلى أنصاف. قلبها مع الخضروات الجذرية في آخر 20 دقيقة من وقت الشواء.
6
حضر السلطة: قطع الكرنب المدبب والشمر إلى شرائح رقيقة جداً (يفضل استخدام مندولين). ابشر الزنجبيل الطازج ناعماً.
7
اخلط الزنجبيل الطازج المبشور مع القليل من الخل أو عصير الليمون، والزيت، والملح والفلفل لصنع تتبيلة سريعة. دلك التتبيلة جيداً في الكرنب المدبب والشمر المقطع.
8
عندما تصل درجة الحرارة الداخلية لـ لحم الضلع المعتق إلى حوالي 65 درجة مئوية ويصبح الجلد مقرمشاً، أخرجه من الفرن. اترك اللحم يرتاح مكشوفاً لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع.
9
قطع لحم الضلع المعتق إلى شرائح جميلة وقدمها فوراً مع الخضروات الجذرية المشوية والدافئة وسلطة الكرنب الطازجة.

نصائح الشيف

•إذا لم يصبح الجلد مقرمشاً في النهاية، يمكنك رفع درجة حرارة الفرن إلى 225 درجة مئوية أو تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق. راقبه جيداً حتى لا يحترق!
•تشير التجربة إلى أن اللحم المعتق غالباً ما ينضج أسرع قليلاً من اللحم العادي لأن محتوى الماء فيه أقل. يفضل استخدام ميزان حرارة اللحوم.
•يمكنك الاحتفاظ بدهن الشواء الموجود في قاع الصينية لصبّه فوق الخضروات الجذرية لنكهة إضافية.