Sprø krogmodnet ribbensteg med ovnstekte røtter og spisskålsalat

Name: Sprø krogmodnet ribbensteg med ovnstekte røtter og spisskålsalat
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Krogmodnet ribbensteg; 7 oz Poteter; 3.5 oz Jordskokker; 3.5 oz Pastinakker; 3.5 oz Rosenkål; 0.25 head Spisskål; 0.5 bulb Fennikel; 0.5 medium Løk; 1 clove Hvitløk; 0.5 tbsp Frisk ingefær

Glutenfri • MelkefriHøyprotein • BalansertMiddagKosemat

Middels

1time 15 min.

780kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En luksuriøs middag for to med krogmodnet svinekjøtt, sprø svor, karamelliserte rotfrukter og en frisk asiatisk-inspirert kålsalat.

Leter du etter den perfekte oppskriften på en luksuriøs og hyggelig middag for to? Denne oppskriften på sprø krogmodnet ribbensteg med ovnstekte røtter og spisskålsalat er akkurat det du trenger når det skal gjøres litt ekstra ut av detaljene i helgen. Krogmodnet kjøtt har en mye mer intens og dyp smak sammenlignet med vanlig svinekjøtt, og fordi væskeinnholdet er lavere, er det utrolig enkelt å få den mest fantastiske, knasende sprø svoren. Her lar vi virkelig den krogmodnede ribbensteken spille hovedrollen, mens det tilhørende garnityret skaper en fantastisk balanse på tallerkenen. De rustikke, ovnstekte rotfruktene bestående av poteter, jordskokker, pastinakker og lett bitter rosenkål gir en herlig og varmende fylde. Som et friskt og syrlig motspill tilføyer vi en utrolig deilig spisskålsalat med tynne skiver fennikel, vendt i en aromatisk ingefærdressing. Salaten løfter hele retten og renser ganen, noe som passer utrolig godt til den litt fete ribbensteken. Å anrette en vellykket middag for to personer sikrer at ingenting går til spille.

Ingredienser

500 g Krogmodnet ribbensteg (1 liten stek)
200 g Poteter (ca. 3 mellomstore poteter)
100 g Jordskokker (ca. 2-3 jordskokker)
100 g Pastinakker (1 stor pastinakk)
100 g Rosenkål (ca. 1 håndfull)
0.25 stk Spisskål (et kvart hode)
0.5 stk Fennikel (en halv fennikel)
0.5 stk Løk
1 fedd Hvitløk
0.5 ss Frisk ingefær (revet)

Fremgangsmåte

1
Varm opp ovnen til 200°C (varmluft). Sjekk at svoren på din krogmodnede ribbensteg er risset helt ned til kjøttet (men ikke ned i selve kjøttet). Gni svoren grundig med grovt salt, og sørg for at saltet kommer helt ned i rillene.
2
Legg din krogmodnede ribbensteg i et ildfast fat. Hell litt vann i bunnen av fatet (ca. 1 cm) for å holde kjøttet saftig. Sett kjøttet i ovnen og stek det i ca. 50-60 minutter.
3
Mens kjøttet steker, forberedes rotfruktene. Skjær poteter, jordskokker og pastinakker i grove terninger. Skjær løk i båter og knus hvitløk lett.
4
Vend rotfruktene med litt olje, salt og pepper, og fordel dem på et stekebrett. Sett dem inn i ovnen sammen med din ribbensteg når kjøttet har 40 minutter igjen av steketiden.
5
Rens rosenkål, fjern de ytterste bladene og del dem i to. Vend dem sammen med rotfruktene de siste 20 minuttene av steketiden.
6
Forbered salaten: Snitt spisskål og fennikel papirtynt (bruk gjerne mandolin). Riv din friske ingefær fint.
7
Bland den revne ingefæren med litt eddik eller sitronsaft, olje, salt og pepper for å lage en rask dressing. Masser dressingen godt inn i den snittede spisskålen og fennikelen.
8
Når din krogmodnede ribbensteg har en kjernetemperatur på ca. 65°C og svoren er sprø, tas den ut. La kjøttet hvile utildekket i 10-15 minutter før det skjæres opp.
9
Skjær din krogmodnede ribbensteg i pene skiver og server straks med de varme ovnstekte rotfruktene og den friske kålsalaten.

Kokkens tips

•Hvis svoren på ribbensteken ikke er sprø til slutt, kan du skru ovnen opp på 225°C eller bruke grill-funksjonen de siste 5 minuttene. Hold godt øye med den så den ikke blir brent!
•Erfaring viser at krogmodnet kjøtt ofte tilberedes litt raskere enn konvensjonelt kjøtt, da vanninnholdet er lavere. Bruk gjerne et steketermometer.
•Gjem eventuelt stekefettet i bunnen av fatet til å dryppe over rotfruktene for ekstra smak.