Chrupiący boczek wieprzowy dojrzewający na haku z pieczonymi warzywami korzeniowymi i surówką z kapusty stożkowej

Name: Chrupiący boczek wieprzowy dojrzewający na haku z pieczonymi warzywami korzeniowymi i surówką z kapusty stożkowej
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Boczek wieprzowy dojrzewający na haku; 7 oz Ziemniaki; 3.5 oz Topinambur; 3.5 oz Pasternak; 3.5 oz Brukselka; 0.25 head Kapusta stożkowa; 0.5 bulb Fenkuł (koper włoski); 0.5 medium Cebula; 1 clove Czosnek; 0.5 tbsp Świeży imbir

Bezglutenowe • Bez nabiałuWysokobiałkowe • ZbilansowaneKolacjaDomowe jedzenie

Średnie

1godz. 15 min.

780kcal

2osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Luksusowa kolacja dla dwojga z dojrzewającej na haku wieprzowiny, chrupiącej skórki, karmelizowanych warzyw korzeniowych i świeżej sałatki z kapusty inspirowanej kuchnią azjatycką.

Szukasz idealnego przepisu na luksusową i przytulną kolację dla dwojga? Ten przepis na chrupiący boczek wieprzowy dojrzewający na haku z pieczonymi warzywami korzeniowymi i surówką z kapusty stożkowej to dokładnie to, czego potrzebujesz, aby zadbać o detale podczas weekendu. Mięso dojrzewające na haku ma znacznie bardziej intensywny i głęboki smak w porównaniu ze zwykłą wieprzowiną, a dzięki niższej zawartości wody niezwykle łatwo jest uzyskać fantastyczną, chrupiącą skórkę. Tutaj pozwalamy boczkowi grać główną rolę, podczas gdy dodatki tworzą doskonałą równowagę na talerzu. Rustykalne, pieczone warzywa korzeniowe – ziemniaki, topinambur, pasternak i lekko gorzka brukselka – zapewniają cudowną sytość. Jako świeży i kwaśny akcent dodajemy pyszną sałatkę z kapusty stożkowej z cienko pokrojonym fenkułem w aromatycznym sosie imbirowym. Przygotowanie tego dania nie musi być skomplikowane, a porcja dla 2 osób gwarantuje brak marnowania jedzenia.

Składniki

500 g Boczek wieprzowy dojrzewający na haku (1 mała pieczeń)
200 g Ziemniaki (około 3 średnie ziemniaki)
100 g Topinambur (około 2-3 bulwy topinamburu)
100 g Pasternak (1 duży pasternak)
100 g Brukselka (około 1 garść)
0.25 szt. Kapusta stożkowa (jedna czwarta główki)
0.5 szt. Fenkuł (koper włoski) (pół fenkułu)
0.5 szt. Cebula
1 ząbek Czosnek
0.5 łyżka Świeży imbir (starty)

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Sprawdź, czy skórka na Twoim boczku dojrzewającym na haku jest nacięta aż do mięsa (ale nie w samo mięso). Natrzyj skórkę dokładnie grubą solą, upewniając się, że sól dostanie się do nacięć.
2
Połóż boczek dojrzewający na haku w naczyniu żaroodpornym. Wlej trochę wody na dno naczynia (około 1 cm), aby utrzymać soczystość mięsa. Wstaw mięso do piekarnika i piecz przez około 50-60 minut.
3
Podczas gdy mięso się piecze, przygotuj warzywa korzeniowe. Pokrój ziemniaki, topinambur i pasternak w grubą kostkę. Pokrój cebulę w piórka i lekko rozgnieć czosnek.
4
Wymieszaj warzywa korzeniowe z odrobiną oleju, solą i pieprzem, a następnie rozłóż je na blasze do pieczenia. Wstaw je do piekarnika do boczku, gdy mięsu zostanie 40 minut pieczenia.
5
Oczyść brukselkę, usuń zewnętrzne liście i przekrój na pół. Dodaj je do pozostałych warzyw korzeniowych na ostatnie 20 minut pieczenia.
6
Przygotuj sałatkę: Poszatkuj kapustę stożkową i fenkuł bardzo cienko (najlepiej użyć mandoliny). Zetrzyj drobno świeży imbir.
7
Wymieszaj starty świeży imbir z odrobiną octu lub soku z cytryny, olejem, solą i pieprzem, aby przygotować szybki dressing. Wmasuj dressing w poszatkowaną kapustę i fenkuł.
8
Gdy boczek dojrzewający na haku osiągnie temperaturę wewnątrz ok. 65°C, a skórka będzie chrupiąca, wyjmij go z piekarnika. Odstaw mięso bez przykrycia na 10-15 minut przed krojeniem.
9
Pokrój boczek dojrzewający na haku w ładne plastry i podawaj natychmiast z gorącymi pieczonymi warzywami korzeniowymi i świeżą sałatką z kapusty.

Porady Szefa Kuchni

•Jeśli skórka na boczku nie jest wystarczająco chrupiąca pod koniec pieczenia, możesz zwiększyć temperaturę do 225°C lub włączyć funkcję grillowania na ostatnie 5 minut. Pilnuj jednak uważnie, aby jej nie przypalić!
•Doświadczenie pokazuje, że mięso dojrzewające na haku często piecze się nieco szybciej niż konwencjonalne, ponieważ zawartość wody jest niższa. Zaleca się użycie termometru kuchennego.
•Możesz zachować tłuszcz z pieczenia z dna naczynia i polać nim warzywa korzeniowe dla dodatkowego smaku.