Estofado de Pollo con Limón y Jengibre Reconfortante

Name: Estofado de Pollo con Limón y Jengibre Reconfortante
Total time: 35 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz Pechuga de Pollo; 1 tbsp Jengibre; 7 oz Zanahorias; 10 oz Patatas; 1 tbsp Aceite de Oliva; 1 tsp Cúrcuma en Polvo; 1 pc Cubito de Caldo de Pollo; 4 cup Agua; 1 pc Limón; 0.25 cup Menta; 0.5 tsp Pimienta Blanca; 1 tsp Sal

Sin lácteosAlta en proteínas • EquilibradaUna ollaCenaComida casera

Fácil

35minutos

280kcal

3personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un estofado de pollo ligero y antiinflamatorio con jengibre fresco, cúrcuma y limón. Perfecto para acompañar pan de masa madre tierno.

Este Estofado de Pollo con Limón y Jengibre Reconfortante es la comida reconfortante definitiva cuando buscas algo cálido, reparador e increíblemente fácil de digerir. Al evitar lácteos pesados, legumbres y tomates, este estofado evita los desencadenantes comunes de la hinchazón. En su lugar, se basa en jengibre fresco, limón vibrante y cúrcuma terrosa, ingredientes famosos por sus propiedades naturales antiinflamatorias y digestivas. La pechuga de pollo magra proporciona una base alta en proteínas que no te resultará pesada, mientras que las patatas tiernas y las zanahorias añaden el cuerpo justo para que sea satisfactorio. Está diseñado específicamente para ser ligero para el estómago pero lleno de sabor. El caldo dorado y fragante es ideal para ser absorbido por una rebanada gruesa de pan de masa madre casero. ¡Sírvelo caliente y deja que los sabores frescos hagan su magia!

Ingredientes

400 g Pechuga de Pollo (aprox. 2 pechugas medianas)
15 g Jengibre (1 trozo del tamaño de un pulgar)
200 g Zanahorias (2 zanahorias medianas)
300 g Patatas (2 patatas medianas)
15 ml Aceite de Oliva
1 cdta Cúrcuma en Polvo
1 ud Cubito de Caldo de Pollo (1 cubito)
1000 ml Agua
1 ud Limón (jugo de 1 limón entero)
10 g Menta (un puñado pequeño)
0.5 cdta Pimienta Blanca
1 cdta Sal (al gusto)

Instrucciones

1
Pela y pica finamente el jengibre. Corta la pechuga de pollo, las patatas y las zanahorias en trozos del tamaño de un bocado para que se cocinen uniformemente.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el jengibre picado y sofríe durante 1 minuto hasta que suelte su aroma.
3
Añade la pechuga de pollo troceada y la cúrcuma en polvo a la olla. Remueve bien y cocina durante 3-4 minutos hasta que el exterior del pollo esté ligeramente dorado.
4
Añade las patatas y las zanahorias a la olla, mezclándolas con el aceite infundido de cúrcuma.
5
Desmenuza el cubito de caldo de pollo sobre las verduras y vierte el agua. Lleva la mezcla a un hervor suave.
6
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén completamente tiernas.
7
Retira la olla del fuego. Exprime el jugo del limón y sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
8
Pica toscamente la menta fresca e incorpórala al estofado caliente justo antes de servir.
9
Sirve el estofado caliente en cuencos y acompáñalo con rebanadas gruesas de pan de masa madre tierno.

Consejos del Chef

•La pimienta blanca es más suave para el sistema digestivo que la pimienta negra, por lo que es perfecta para un estofado reconfortante.
•Si prefieres un caldo más espeso, puedes aplastar suavemente unos trozos de patata cocida contra el borde de la olla y mezclarlos de nuevo.
•Evita hervir la sopa después de añadir el jugo de limón para preservar su sabor fresco y vibrante.