Estofado de ternera y champiñones preparado con antelación

Name: Estofado de ternera y champiñones preparado con antelación
Total time: 50 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz Dados de ternera; 7 oz Champiñones de París; 2 medium Patatas; 2 medium Zanahorias; 1 medium Cebolla blanca; 3 cloves Ajo; 2 tbsp Concentrado de tomate; 1 cube Pastilla de caldo de carne; 2 cups Agua; 2 tbsp Aceite de oliva; 1 tbsp Harina de maíz; 2 leaves Hojas de laurel; 0.5 tsp Pimienta negra

Sin lácteosEquilibradaUna olla • Ideal para tupperCenaComida casera

Fácil

50minutos

420kcal

3personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Un estofado rico, equilibrado y reconfortante hecho en una sola olla que sabe aún mejor cuando se prepara con antelación y se recalienta.

No hay nada como llegar a casa y sentir el olor de un rico y cálido Estofado de ternera y champiñones burbujeando en el fuego. Esta receta es el alimento reconfortante definitivo, cuidadosamente diseñada para ser preparada con antelación. Lo hermoso de este Estofado de ternera y champiñones es que el tiempo de reposo permite que los sabores intensos se unan y se profundicen. Mientras reposa, los champiñones de París actúan como pequeñas esponjas, absorbiendo el sabroso caldo creado por la carne y los aromáticos. Trozos tiernos de ternera, patatas y zanahorias dulces hacen de esta una cena de una sola olla perfectamente equilibrada que cumple con todos los requisitos nutricionales sin requerir múltiples sartenes. Cuando lo recalientes más tarde, la carne se mantendrá maravillosamente tierna y la salsa desarrollará una textura brillante y lujosa. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de tomarte tu tiempo para dorar la carne al principio; esa caramelización es el secreto de un caldo con sabor profundo y calidad de restaurante. Ya sea que cocines para la familia o prepares la comida para la semana, este Estofado de ternera y champiñones promete una experiencia culinaria acogedora, satisfactoria y sin estrés que garantiza impresionar.

Ingredientes

400 g Dados de ternera
200 g Champiñones de París (aprox. 2 tazas cortados por la mitad)
2 medianas Patatas
2 medianas Zanahorias
1 mediana Cebolla blanca
3 dientes Ajo
2 cda Concentrado de tomate
1 pastilla Pastilla de caldo de carne
500 ml Agua
2 cda Aceite de oliva
1 cda Harina de maíz
2 hojas Hojas de laurel
0.5 cdta Pimienta negra

Instrucciones

1
Pica las patatas, las zanahorias y la cebolla blanca en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente el ajo y corta los champiñones por la mitad.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los dados de ternera y dóralos durante 4-5 minutos hasta que estén sellados por todos lados. Retira la carne y resérvala en un plato.
3
En la misma olla, añade la cebolla blanca, las zanahorias y los champiñones troceados. Saltea durante 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
4
Incorpora el ajo picado y el concentrado de tomate, cocinando durante 1 minuto hasta que desprenda aroma y se oscurezca ligeramente.
5
Vuelve a poner los dados de ternera sellados (y cualquier jugo que hayan soltado) en la olla. Añade las patatas troceadas, la pastilla de caldo de carne, el agua, las hojas de laurel y la pimienta negra. Remueve bien para combinar.
6
Lleva el estofado a ebullición y luego reduce inmediatamente el fuego a bajo. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 35 a 40 minutos, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
7
En un bol pequeño, mezcla la harina de maíz con un chorrito de agua fría hasta que no queden grumos. Vierte esto en el estofado mientras hierve a fuego lento y cocina durante 2 minutos más hasta que el caldo espese y se convierta en una salsa brillante.
8
Apaga el fuego. Mantén la tapa puesta para conservar el calor, ¡y simplemente caliéntalo suavemente en el fuego cuando llegue el momento de comer!

Consejos del Chef

•Para recalentar perfectamente más tarde, coloca la olla a fuego medio-bajo y remueve suavemente hasta que esté caliente. Si el estofado parece demasiado espeso, añade un chorrito de agua.
•¡No te saltes el paso de dorar la carne al principio! Los trozos dorados en el fondo de la olla aportan una profundidad inmensa al sabor de tu estofado.