Poctivý hnědý hovězí guláš s bramborami

Name: Poctivý hnědý hovězí guláš s bramborami
Total time: 1 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 lb Hovězí kostky; 2 tbsp Mouka; 2 tbsp Olivový olej; 1 large Bílá cibule; 3 cloves Česnek; 1 tbsp Zázvor; 2 medium Mrkev; 2 medium Brambory; 1 cube Kostka hovězího bujónu; 1 tbsp Worcestrová omáčka; 2 leaves Bobkový list; 1 tsp Koření na maso; 1 tsp Sůl; 0.5 tsp Černý pepř

Bez laktózyVysoký obsah bílkovinNa sporáku • Z jednoho hrnceVečeřeDomácí pohoda

Snadné

1hod 45 min

380kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Bohatý hovězí guláš bez rajčat s chutnou hnědou omáčkou, jemnou kořenovou zeleninou a špetkou zázvoru pro lepší trávení. Ideální k namáčení čerstvého chleba.

Když máte připravený bochník domácího kváskového chleba, nic se mu nevyrovná tak jako poctivý hnědý hovězí guláš s bramborami. Tento recept je navržen tak, aby byl šetrný k žaludku. Vynecháním kyselých rajčat, těžkých fazolí a brukvovité zeleniny eliminujeme běžné příčiny nadýmání. Místo toho se tento guláš spoléhá na klasickou techniku starosvětské hnědé omáčky s využitím hovězího vývaru, umami worcestrové omáčky a aromatického bobkového listu. Přidáváme také trochu čerstvého zázvoru – ne tolik, aby byla chuť pálivá, ale právě dost na to, aby se vývar rozjasnil a využily se jeho přirozené trávicí vlastnosti. Kouzlo spočívá v pomalém dušení, které promění maso v neuvěřitelně křehké kousky a omáčku v lesklou, luxusní šťávu.

Ingredience

500 g Hovězí kostky
2 lžíce Mouka
2 lžíce Olivový olej
1 velká Bílá cibule
3 stroužky Česnek
1 lžíce Zázvor (nasekaný)
2 střední Mrkev
2 střední Brambory
1 kostka Kostka hovězího bujónu
1 lžíce Worcestrová omáčka
2 listy Bobkový list
1 lžička Koření na maso
1 lžička Sůl (podle chuti)
0.5 lžička Černý pepř

Postup

1
Osušte hovězí kostky papírovou utěrkou. V misce je promíchejte s moukou, solí a černým pepřem, dokud nebudou rovnoměrně obalené.
2
V těžkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte obalené hovězí kostky a orestujte je ze všech stran dohněda. Maso vyjměte na talíř a dejte stranou.
3
Do stejného hrnce přidejte nakrájenou bílou cibuli, nasekaný česnek a nasekaný zázvor. Restujte asi 5 minut do změknutí a seškrabujte hnědé kousky ode dna hrnce.
4
Vraťte hovězí do hrnce. Přidejte nakrájenou mrkev, nakrájené brambory, kostku hovězího bujónu, bobkové listy, koření na maso a worcestrovou omáčku.
5
Zalijte dostatečným množstvím vody, aby byly ingredience těsně zakryté (asi 750 ml). Dobře promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
6
Snižte plamen na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a nechte pozvolna dusit 1,5 až 2 hodiny za občasného míchání, dokud nebude hovězí krásně měkké a tekutina nezhoustne v bohatou hnědou omáčku.
7
Vyjměte bobkové listy, ochutnejte, zda není třeba dosolit, a podávejte horké v hlubokých talířích se silnými plátky kváskového chleba na namáčení!

Tipy šéfkuchaře

•Obalování masa v mouce nevynechávejte! Tento jednoduchý krok přirozeně zahustí vývar do krásné, lesklé omáčky bez nutnosti přidávat později jíšku.
•Pokud se během dušení odpaří příliš mnoho tekutiny, stačí přidat trochu teplé vody, aby si guláš zachoval konzistenci omáčky.
•Čerstvý zázvor je zde skvělou tajnou ingrediencí – nezpůsobí, že guláš chutná po zázvoru, ale přirozeně pomáhá trávení a odlehčuje těžší masité pokrmy.