Smagfuld brun oksegryde med kartofler

Name: Smagfuld brun oksegryde med kartofler
Total time: 1 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 lb Oksekød i tern; 2 tbsp Mel; 2 tbsp Olivenolie; 1 large Hvidt løg; 3 cloves Hvidløg; 1 tbsp Ingefær; 2 medium Gulerødder; 2 medium Kartoffel; 1 cube Oksebouillonterning; 1 tbsp Worcestershire sauce; 2 leaves Laurbærblade; 1 tsp Kødkrydderier; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Sort peber

MælkefriHøjproteinPå komfuret • Én grydeAftensmadHygge-mad

Nem

1t 45 min

380kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En fyldig, tomatfri oksegryde med en smagfuld brun sovs, milde rodfrugter og et strejf af fordøjelsesvenlig ingefær. Perfekt til at dyppe blødt brød i.

Når du har et lækkert hjemmebagt surdejsbrød klar, findes der intet bedre end at parre det med en dybt trøstende smagfuld brun oksegryde med kartofler. Denne opskrift er specifikt designet til at være skånsom mod maven. Ved at fravælge syrlige tomater, tunge bønner og kåltyper, eliminerer vi de typiske årsager til oppustethed efter middagen. I stedet stoler denne gryderet på en klassisk brun sovs-teknik, der udnytter oksebouillon, umami-pakket Worcestershire sauce og aromatiske laurbærblade. Vi tilføjer også en smule frisk ingefær – ikke nok til at det smager krydret, men lige nok til at give boullionen liv og udnytte ingefærens naturlige fordøjelsesfremmende egenskaber. Magien ligger i den langsomme simren, der gør kødet smørblødt.

Ingredienser

500 g Oksekød i tern
2 spsk Mel
2 spsk Olivenolie
1 stort Hvidt løg
3 fed Hvidløg
1 spsk Ingefær (finthakket)
2 mellemstore Gulerødder
2 mellemstore Kartoffel
1 terning Oksebouillonterning
1 spsk Worcestershire sauce
2 blade Laurbærblade
1 tsk Kødkrydderier
1 tsk Salt (efter smag)
0.5 tsk Sort peber

Fremgangsmåde

1
Dut oksekødsternene tørre med køkkenrulle. Vend dem i en skål med mel, salt og sort peber, indtil de er jævnt dækket.
2
Varm olivenolien op i en tung gryde over middelhøj varme. Tilsæt de panerede oksekødstern og brun dem på alle sider. Tag kødet op på en tallerken og stil det til side.
3
I den samme gryde tilsættes hakket hvidt løg, finthakket hvidløg og finthakket ingefær. Svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde, og skrab de brune rester fri fra bunden af gryden.
4
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt de snittede gulerødder, de ternede kartofler, oksebouillonterning, laurbærblade, kødkrydderier og Worcestershire sauce.
5
Hæld nok vand ved til lige at dække ingredienserne (ca. 750 ml). Rør godt rundt og bring blandingen i kog.
6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden og lad det simre forsigtigt i 1,5 til 2 timer. Rør af og til, indtil kødet er ekstremt mørt, og væsken er tyknet til en fyldig brun sovs.
7
Fjern laurbærbladene, smag til med krydderier og server rygende varm i dybe tallerkener sammen med tykke skiver af dit bløde surdejsbrød!

Kokkens tips

•Spring ikke over at vende kødet i mel! Dette enkle trin er det, der naturligt jævner din bouillon til en smuk, blank sovs uden behov for jævning senere.
•Hvis gryderetten bobler for meget væske væk under simringen, kan du bare tilsætte en smule varmt vand for at bevare sovs-konsistensen.
•Frisk ingefær er en fantastisk hemmelig ingrediens her – det får ikke retten til at smage af ingefær, men det fremmer fordøjelsen og letter tunge kødretter.