Ayam Mentega (Indonéské kuře na másle)

Name: Ayam Mentega (Indonéské kuře na másle)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Syrové celé kuře; 0.5 whole Citron; 4 cloves Česnek; 1 tsp Sůl; 0.5 tsp Bílý pepř; 0.25 cup Olivový olej; 3 tbsp Máslo; 1 medium Bílá cibule; 3 tbsp Sladká sójová omáčka; 1 tbsp Worcestrová omáčka; 1 tbsp Ústřicová omáčka

Vysoký obsah bílkovinNa sporákuVečeřePanasijská

Střední

40minut

480kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Křupavé smažené kousky kuřete obalené v bohaté, lesklé a lepivé omáčce z másla, sladké sójové omáčky a worcesteru.

Ayam Mentega neboli indonéské kuře na másle je oblíbená klasika, která dokonale vyvažuje slané, sladké a syté chutě. Na rozdíl od krémového indického máslového kuřete se toto indonéské kuře na másle vyznačuje křupavými kousky kuřete s kostí obalenými v tmavé, lesklé a intenzivně slané glazuře. Kouzlo nastává, když se máslo rozpustí v karamelizované sladké sójové omáčce (kecap manis) a pikantní worcestrové omáčce, čímž vznikne lepivý povlak, který přilne ke každému kousku smaženého kuřete. Použitím celého kuřete nakrájeného na malé kousky dodávají kosti pokrmu bohatou chuť, zatímco kůže se před vstřebáním omáčky krásně vypeče dokřupava. Podávejte toto lákavé Ayam Mentega na lůžku z teplé rýže pro nezapomenutelnou večeři v restaurační kvalitě přímo u vás doma!

Ingredience

1 ks Syrové celé kuře (asi 1,2 kg, nakrájené na 10-12 malých kousků)
0.5 ks Citron (asi 1 lžíce šťávy)
4 stroužky Česnek (nasekaný)
1 lžička Sůl
0.5 lžička Bílý pepř
60 ml Olivový olej (na smažení)
45 g Máslo (asi 3 lžíce)
1 střední Bílá cibule (nakrájená na půlměsíčky)
3 lžíce Sladká sójová omáčka
1 lžíce Worcestrová omáčka
1 lžíce Ústřicová omáčka

Postup

1
Nakrájejte syrové celé kuře na malé kousky o velikosti sousta s kostí.
2
V míse promíchejte kousky kuřete se šťávou z citronu, polovinou nasekaného česneku, solí a bílým pepřem. Nechte marinovat 15 minut.
3
Ve velkém woku nebo na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Smažte kousky kuřete po částech dozlatova a do úplného propečení (asi 8-10 minut na každou várku). Vyjměte kuře a dejte stranou.
4
Z pánve vylijte přebytečný olej a ponechte v ní připálené kousky. Snižte teplotu na střední a přidejte máslo.
5
Jakmile se máslo rozpustí a začne pěnit, přidejte nakrájenou bílou cibuli a zbývající nasekaný česnek. Restujte, dokud cibule nezměkne a nerozvoní se.
6
Vmíchejte sladkou sójovou omáčku, worcestrovou omáčku a ústřicovou omáčku. Nechte omáčku bublat a mírně zhoustnout asi 1 minutu.
7
Vložte smažené kuře zpět do pánve. Dobře promíchejte, dokud není každý kousek kuřete zcela obalen v tmavé, lesklé a lepivé glazuře.
8
Podávejte ihned horké, nejlépe s dušenou rýží.

Tipy šéfkuchaře

•Při smažení kuřete se ujistěte, že je wok nebo pánev horká, aby kůže byla pěkně hnědá a křupavá.
•Pokud omáčka zhoustne příliš rychle předtím, než stihnete obalit kuře, přidejte kapku vody pro zředění.
•Kecap manis (sladká sójová omáčka) se kvůli vysokému obsahu cukru snadno připaluje, proto po přidání omáček udržujte teplotu na středním stupni.