아얌 멘테가 (인도네시아식 버터 치킨)
고단백팬 조리저녁아시아 요리
보통
40분
480kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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버터, 케찹 마니스(단간장), 우스터소스로 만든 풍부하고 윤기 나는 끈적한 소스에 버무린 바삭한 프라이드 치킨입니다.
아얌 멘테가(Indonesian Butter Chicken)는 짭조름하고 달콤하며 풍부한 맛의 균형이 완벽한 클래식 요리입니다. 크리미한 인도식 버터 치킨과 달리, 이 인도네시아식 버터 치킨은 뼈째 썬 치킨 조각을 바삭하게 튀겨 진하고 윤기 나는 풍미 가득한 글레이즈에 버무린 것이 특징입니다. 버터가 캐러멜화된 케찹 마니스(단간장)와 톡 쏘는 우스터소스에 녹아들어 튀긴 치킨 조각마다 끈적하게 달라붙을 때 그 진가가 발휘됩니다. 생닭 한 마리를 작은 조각으로 나누어 사용하면 뼈에서 깊은 맛이 우러나오고, 껍질은 소스를 흡수하기 전까지 기분 좋게 바삭함을 유지합니다. 이 군침 도는 아얌 멘테가를 따뜻한 밥 위에 얹어 레스토랑 수준의 저녁 식사를 집에서 즐겨보세요!
재료
- 1 마리 생닭 (통째로) (약 1.2kg, 10-12개 조각으로 작게 토막 내기)
- 0.5 개 레몬 (즙 약 1큰술)
- 4 쪽 마늘 (다진 것)
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 백후추
- 60 ml 올리브유 (얕게 튀기기용)
- 45 g 버터 (약 3큰술)
- 1 중간 크기 흰 양파 (반달 모양으로 썰기)
- 3 큰술 케찹 마니스 (단간장)
- 1 큰술 우스터소스
- 1 큰술 굴소스
만드는 법
- 1생닭을 한입 크기의 뼈가 포함된 작은 조각으로 토막 냅니다.
- 2볼에 치킨 조각과 레몬즙, 다진 마늘의 절반, 소금, 백후추를 넣고 버무립니다. 15분 동안 마리네이드합니다.
- 3큰 웍이나 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달굽니다. 치킨 조각을 나누어 넣고 노릇노릇하고 속까지 익을 때까지 튀기듯 굽습니다 (배치당 약 8-10분). 치킨을 건져내어 따로 둡니다.
- 4팬에서 과도한 기름을 따라내고 눌어붙은 갈색 입자들은 남겨둡니다. 불을 중불로 줄이고 버터를 넣습니다.
- 5버터가 녹아 거품이 일면 채 썬 양파와 남은 다진 마늘을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 6케찹 마니스, 우스터소스, 굴소스를 넣고 젓습니다. 소스가 보글보글 끓으며 약간 걸쭉해질 때까지 약 1분간 둡니다.
- 7튀겨둔 치킨을 다시 팬에 넣습니다. 모든 치킨 조각이 진하고 윤기 나는 끈적한 글레이즈에 골고루 코팅되도록 잘 버무립니다.
- 8따뜻할 때 즉시 서빙하며, 쌀밥과 함께 곁들여 드시는 것이 가장 좋습니다.
셰프의 꿀팁
- •치킨을 튀길 때 웍이나 팬이 뜨거워야 껍질이 노릇하고 바삭하게 구워집니다.
- •치킨을 버무리기 전에 소스가 너무 빨리 걸쭉해지면 물을 아주 약간 넣어 농도를 조절하세요.
- •케찹 마니스(단간장)는 당분 함량이 높아 쉽게 탈 수 있으므로 소스를 넣은 후에는 중불을 유지하세요.
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레시피 제공
키친 버디 셰프