Ayam Mentega (Indonesische boterkip)

Name: Ayam Mentega (Indonesische boterkip)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Rauwe hele kip; 0.5 whole Citroen; 4 cloves Knoflook; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Witte peper; 0.25 cup Olijfolie; 3 tbsp Boter; 1 medium Witte ui; 3 tbsp Ketjap manis (zoete sojasaus); 1 tbsp Worcestershiresaus; 1 tbsp Oestersaus

EiwitrijkKookplaatDinerAziatisch

Gemiddeld

40minuten

480kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Krokant gebakken stukjes kip omhuld met een rijke, glanzende en kleverige saus van boter, ketjap manis en Worcestershiresaus.

Ayam Mentega, of Indonesische boterkip, is een geliefde klassieker die hartige, zoete en rijke smaken perfect in balans brengt. In tegenstelling tot de romige Indiase butter chicken, bestaat deze Indonesische boterkip uit krokante stukjes kip met bot in een donker, glanzend en intens hartig glazuur. De magie ontstaat wanneer de boter smelt in de gekaramelliseerde zoete sojasaus (ketjap manis) en pittige Worcestershiresaus, waardoor een kleverig laagje ontstaat dat aan elk stukje gebakken kip blijft plakken. Door een hele kip in kleine stukjes te snijden, voegen de botten een rijke smaak toe aan het gerecht, terwijl het vel heerlijk krokant wordt voordat het de saus absorbeert. Serveer deze verrukkelijke Ayam Mentega op een bedje van warme rijst voor een onvergetelijk diner van restaurantkwaliteit, gewoon bij je thuis!

Ingrediënten

1 hele Rauwe hele kip (ongeveer 1,2 kg, in 10-12 kleine stukjes gesneden)
0.5 stuk Citroen (ongeveer 1 el sap)
4 tenen Knoflook (fijngehakt)
1 tl Zout
0.5 tl Witte peper
60 ml Olijfolie (om te bakken)
45 g Boter (ongeveer 3 el)
1 medium Witte ui (in halve manen gesneden)
3 el Ketjap manis (zoete sojasaus)
1 el Worcestershiresaus
1 el Oestersaus

Instructies

1
Hak de rauwe hele kip in kleine hapklare stukjes (met bot).
2
Meng de stukjes kip in een kom met het sap van de citroen, de helft van de fijngehakte knoflook, zout en witte peper. Laat dit 15 minuten marineren.
3
Verhit de olijfolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes kip in porties goudbruin en gaar (ongeveer 8-10 minuten per portie). Haal de kip uit de pan en zet opzij.
4
Giet de overtollige olie uit de pan, maar laat de aanbaksels zitten. Zet het vuur lager tot medium en voeg de boter toe.
5
Zodra de boter gesmolten en bruisend is, voeg je de gesneden witte ui en de resterende fijngehakte knoflook toe. Fruit tot de uien zacht zijn en geurig worden.
6
Roer de ketjap manis, Worcestershiresaus en oestersaus erdoor. Laat de saus ongeveer 1 minuut borrelen en iets dikker worden.
7
Doe de gebakken kip terug in de pan. Roer goed door totdat elk stukje kip volledig bedekt is met het donkere, glanzende en kleverige glazuur.
8
Serveer direct terwijl het warm is, bij voorkeur met gestoomde rijst.

Chefstips

•Zorg ervoor dat je wok of pan goed heet is bij het bakken van de kip, zodat het vel mooi bruin en krokant wordt.
•Als de saus te snel dikker wordt voordat de kip bedekt is, voeg dan een klein scheutje water toe om het geheel wat vloeibaarder te maken.
•Ketjap manis (zoete sojasaus) verbrandt snel door het hoge suikergehalte, dus houd het vuur op medium zodra je de sauzen toevoegt.