Ayam Mentega (Ayam Goreng Mentega)

Name: Ayam Mentega (Ayam Goreng Mentega)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Ayam Utuh Mentah; 0.5 whole Lemon; 4 cloves Bawang Putih; 1 tsp Garam; 0.5 tsp Lada Putih; 0.25 cup Minyak Zaitun; 3 tbsp Mentega; 1 medium Bawang Bombai Putih; 3 tbsp Kecap Manis; 1 tbsp Saus Inggris; 1 tbsp Saus Tiram

Tinggi ProteinMasak KomporMakan MalamAsia

Sedang

40menit

480kkal

4orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Potongan ayam goreng renyah yang dibalut saus kental, mengkilap, dan lengket yang terbuat dari mentega, kecap manis, dan saus Inggris.

Ayam Mentega, atau Ayam Goreng Mentega, adalah hidangan klasik favorit yang menyeimbangkan rasa gurih, manis, dan kaya rasa dengan sempurna. Berbeda dengan butter chicken India yang kental, Ayam Goreng Mentega ini menghadirkan potongan ayam bertulang yang renyah dan dibalut dengan glasir gelap, mengkilap, dan gurih yang intens. Keajaiban terjadi saat mentega meleleh ke dalam karamelisasi kecap manis dan saus Inggris yang tajam, menciptakan lapisan lengket yang menempel pada setiap potong ayam goreng. Dengan menggunakan ayam utuh yang dipotong kecil-kecil, tulang-tulangnya memberikan rasa yang kaya pada hidangan sementara kulitnya menjadi sangat renyah sebelum menyerap saus. Sajikan Ayam Mentega yang menggugah selera ini di atas nasi hangat untuk makan malam kualitas restoran yang tak terlupakan di rumah!

Bahan-bahan

1 ekor Ayam Utuh Mentah (sekitar 1,2 kg, potong menjadi 10-12 bagian kecil)
0.5 buah Lemon (sekitar 1 sdm air perasan)
4 siung Bawang Putih (cincang)
1 sdt Garam
0.5 sdt Lada Putih
60 ml Minyak Zaitun (untuk menggoreng dangkal)
45 g Mentega (sekitar 3 sdm)
1 sedang Bawang Bombai Putih (iris melintang (half-moons))
3 sdm Kecap Manis
1 sdm Saus Inggris
1 sdm Saus Tiram

Cara Memasak

1
Potong ayam utuh mentah menjadi potongan kecil seukuran gigitan dengan tulang tetap menempel.
2
Dalam wadah, aduk potongan ayam dengan air perasan lemon, setengah bagian bawang putih cincang, garam, dan lada putih. Diamkan selama 15 menit.
3
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau wok di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan ayam secara bertahap hingga cokelat keemasan dan matang (sekitar 8-10 menit per tahap). Angkat ayam dan sisihkan.
4
Buang kelebihan minyak dari wajan, biarkan sisa gorengan yang kecokelatan tertinggal. Kecilkan api ke sedang dan masukkan mentega.
5
Setelah mentega meleleh dan berbusa, masukkan irisan bawang bombai putih dan sisa cincangan bawang putih. Tumis hingga bawang layu dan harum.
6
Masukkan kecap manis, saus Inggris, dan saus tiram. Biarkan saus berbuih dan mengental sedikit selama sekitar 1 menit.
7
Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga setiap potongan ayam terbalut merata oleh glasir gelap yang mengkilap dan lengket.
8
Sajikan segera selagi panas, idealnya dengan nasi putih hangat.

Tips Chef

•Pastikan wok atau wajan sudah panas saat menggoreng ayam agar kulitnya menjadi cokelat cantik dan renyah.
•Jika saus mengental terlalu cepat sebelum sempat membalut ayam, tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.
•Kecap manis mudah gosong karena kandungan gulanya yang tinggi, jadi jaga api tetap di tingkat sedang setelah saus dimasukkan.