Ayam Mentega (Pollo al Burro Indonesiano)

Name: Ayam Mentega (Pollo al Burro Indonesiano)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Pollo Intero Crudo; 0.5 whole Limone; 4 cloves Aglio; 1 tsp Sale; 0.5 tsp Pepe Bianco; 0.25 cup Olio d'Oliva; 3 tbsp Burro; 1 medium Cipolla Bianca; 3 tbsp Salsa di Soia Dolce; 1 tbsp Salsa Worcestershire; 1 tbsp Salsa d'Ostrica

Alto contenuto proteicoIn padellaCenaPanasiatica

Media

40minuti

480kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Pezzi di pollo fritto croccante saltati in una salsa ricca, lucida e appiccicosa a base di burro, salsa di soia dolce e salsa Worcestershire.

L'Ayam Mentega, o Pollo al Burro Indonesiano, è un classico amato che bilancia perfettamente sapori sapidi, dolci e ricchi. A differenza del cremoso pollo al burro indiano, questo Pollo al Burro Indonesiano presenta pezzi croccanti di pollo con l'osso saltati in una glassa scura, lucida e intensamente saporita. La magia avviene quando il burro si scioglie nella caramellizzazione della salsa di soia dolce (kecap manis) e della pungente salsa Worcestershire, creando un rivestimento appiccicoso che aderisce a ogni pezzo di pollo fritto. Usando un pollo intero tagliato in piccoli pezzi, le ossa aggiungono un sapore ricco al piatto mentre la pelle diventa deliziosamente croccante prima di assorbire la salsa. Servite questo appetitoso Ayam Mentega su un letto di riso caldo per una cena indimenticabile di qualità da ristorante direttamente a casa vostra!

Ingredienti

1 intero Pollo Intero Crudo (circa 1,2 kg, tagliato in 10-12 piccoli pezzi)
0.5 intero Limone (circa 1 cucchiaio di succo)
4 spicchi Aglio (tritato)
1 cucchiaino Sale
0.5 cucchiaino Pepe Bianco
60 ml Olio d'Oliva (per frittura superficiale)
45 g Burro (circa 3 cucchiai)
1 media Cipolla Bianca (affettata a mezzaluna)
3 cucchiai Salsa di Soia Dolce
1 cucchiaio Salsa Worcestershire
1 cucchiaio Salsa d'Ostrica

Istruzioni

1
Taglia il pollo intero crudo in piccoli pezzi con l'osso delle dimensioni di un boccone.
2
In una ciotola, mescola i pezzi di pollo con il succo del limone, metà dell'aglio tritato, il sale e il pepe bianco. Lascia marinare per 15 minuti.
3
Scalda l'olio d'oliva in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto. Friggi i pezzi di pollo a più riprese finché non saranno dorati e ben cotti (circa 8-10 minuti per turno). Rimuovi il pollo e mettilo da parte.
4
Scola l'olio in eccesso dalla padella, lasciando i residui bruniti. Abbassa la fiamma a fuoco medio e aggiungi il burro.
5
Una volta che il burro è sciolto e spumeggiante, aggiungi la cipolla bianca affettata e l'aglio tritato rimanente. Soffriggi finché le cipolle non si appassiscono e diventano profumate.
6
Unisci la salsa di soia dolce, la salsa Worcestershire e la salsa d'ostrica. Lascia che la salsa ribolla e si addensi leggermente per circa 1 minuto.
7
Rimetti il pollo fritto nella padella. Mescola bene finché ogni pezzo di pollo non è completamente ricoperto dalla glassa scura, lucida e appiccicosa.
8
Servi immediatamente ben caldo, idealmente con riso al vapore.

Consigli dello Chef

•Assicurati che il wok o la padella siano ben caldi durante la frittura del pollo, così la pelle diventerà ben dorata e croccante.
•Se la salsa si addensa troppo velocemente prima di aver ricoperto il pollo, aggiungi un piccolo spruzzo d'acqua per allentarla.
•Il kecap manis (salsa di soia dolce) brucia facilmente a causa dell'alto contenuto di zucchero, quindi mantieni la fiamma media una volta aggiunte le salse.