Ayam Mentega (Pollo a la mantequilla indonesio)

Name: Ayam Mentega (Pollo a la mantequilla indonesio)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Pollo entero crudo; 0.5 whole Limón; 4 cloves Ajo; 1 tsp Sal; 0.5 tsp Pimienta blanca; 0.25 cup Aceite de oliva; 3 tbsp Mantequilla; 1 medium Cebolla blanca; 3 tbsp Salsa de soja dulce; 1 tbsp Salsa Worcestershire; 1 tbsp Salsa de ostras

Alta en proteínasSarténCenaAsiática

Media

40minutos

480kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Trozos de pollo frito crujiente bañados en una salsa rica, brillante y pegajosa hecha de mantequilla, salsa de soja dulce y Worcestershire.

El Ayam Mentega, o Pollo a la Mantequilla Indonesio, es un clásico muy querido que equilibra perfectamente los sabores salados, dulces y ricos. A diferencia del pollo a la mantequilla indio cremoso, este Pollo a la Mantequilla Indonesio presenta trozos crujientes de pollo con hueso bañados en un glaseado oscuro, brillante e intensamente sabroso. La magia ocurre cuando la mantequilla se funde con la salsa de soja dulce (kecap manis) caramelizada y la ácida salsa Worcestershire, creando una capa pegajosa que se adhiere a cada trozo de pollo frito. Al usar un pollo entero cortado en trozos pequeños, los huesos aportan un rico sabor al plato mientras la piel se vuelve deliciosamente crujiente antes de absorber la salsa. ¡Sirva este delicioso Ayam Mentega sobre una cama de arroz caliente para una cena inolvidable de calidad de restaurante en casa!

Ingredientes

1 entero Pollo entero crudo (unos 1,2 kg, cortado en 10-12 trozos pequeños)
0.5 entero Limón (aprox. 1 cda de jugo)
4 dientes Ajo (picado)
1 cdta Sal
0.5 cdta Pimienta blanca
60 ml Aceite de oliva (para freír ligeramente)
45 g Mantequilla (aprox. 3 cda)
1 mediana Cebolla blanca (cortada en medias lunas)
3 cda Salsa de soja dulce
1 cda Salsa Worcestershire
1 cda Salsa de ostras

Instrucciones

1
Corte el pollo entero crudo en trozos pequeños con hueso del tamaño de un bocado.
2
En un bol, mezcle los trozos de pollo con el jugo del limón, la mitad del ajo picado, la sal y la pimienta blanca. Deje marinar durante 15 minutos.
3
Caliente el aceite de oliva en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Fría los trozos de pollo por tandas hasta que estén dorados y bien cocidos (unos 8-10 minutos por tanda). Retire el pollo y reserve.
4
Drene el exceso de aceite de la sartén, dejando los trozos dorados pegados al fondo. Reduzca el fuego a medio y añada la mantequilla.
5
Una vez que la mantequilla esté derretida y espumosa, añada la cebolla blanca laminada y el resto del ajo picado. Saltee hasta que las cebollas se ablanden y suelten su aroma.
6
Incorpore la salsa de soja dulce, la salsa Worcestershire y la salsa de ostras. Deje que la salsa burbujee y espese ligeramente durante aproximadamente 1 minuto.
7
Vuelva a poner el pollo frito en la sartén. Remueva bien hasta que cada trozo de pollo esté completamente cubierto por el glaseado oscuro, brillante y pegajoso.
8
Sirva inmediatamente mientras esté caliente, idealmente con arroz al vapor.

Consejos del Chef

•Asegúrese de que su wok o sartén esté caliente al freír el pollo para que la piel quede bien dorada y crujiente.
•Si la salsa se espesa demasiado rápido antes de cubrir el pollo, añada un chorrito de agua para aligerarla.
•El kecap manis (salsa de soja dulce) se quema fácilmente debido a su alto contenido de azúcar, así que mantenga el fuego a nivel medio una vez que añada las salsas.