Ayam Mentega (indonesialainen voikana)

Name: Ayam Mentega (indonesialainen voikana)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Kokonainen raaka kana; 0.5 whole Sitruuna; 4 cloves Valkosipuli; 1 tsp Suola; 0.5 tsp Valkopippuri; 0.25 cup Oliiviöljy; 3 tbsp Voi; 1 medium Hopeasipuli; 3 tbsp Makea soijakastike (kecap manis); 1 tbsp Worcesterkastike; 1 tbsp Osterikastike

KorkeaproteiininenLiedelläIllallinenAasialainen

Keskivaikea

40minuuttia

480kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Rapeaksi paistettuja kananpaloja täyteläisessä, kiiltävässä ja tahmeassa kastikkeessa, joka on valmistettu voista, makeasta soijakastikkeesta ja worcesterkastikkeesta.

Ayam Mentega eli indonesialainen voikana on rakastettu klassikko, jossa suolaiset, makeat ja täyteläiset maut ovat täydellisessä tasapainossa. Toisin kuin kermainen intialainen voikana, tässä indonesialaisessa voikanassa on rapeita luullisia kananpaloja, jotka on pyöritelty tummassa, kiiltävässä ja intensiivisen suolaisessa kuorrutteessa. Taika tapahtuu, kun voi sulaa karamellisoituneen makean soijakastikkeen (kecap manis) ja kirpeän worcesterkastikkeen joukkoon luoden tahmean pinnan, joka tarttuu jokaiseen paistettuun kananpalaan. Käyttämällä pieniksi paloiksi leikattua kokonaista kanaa luut tuovat ruokaan syvää makua, kun taas nahka rapeutuu herkullisesti ennen kastikkeen imeytymistä. Tarjoile tämä suussa sulava Ayam Mentega lämpimän riisin kera unohtumattomana, ravintolatason kotiruokana!

Ainesosat

1 kpl Kokonainen raaka kana (n. 1,2 kg, paloiteltuna 10–12 pieneen osaan)
0.5 kpl Sitruuna (n. 1 rkl mehua)
4 kynttä Valkosipuli (murskattuna)
1 tl Suola
0.5 tl Valkopippuri
60 ml Oliiviöljy (pannulla paistamiseen)
45 g Voi (n. 3 rkl)
1 keskikokoinen Hopeasipuli (puolikuun muotoisiksi viipaleiksi leikattuna)
3 rkl Makea soijakastike (kecap manis)
1 rkl Worcesterkastike
1 rkl Osterikastike

Ohjeet

1
Paloittele kokonainen raaka kana pieniksi, suupalan kokoisiksi luullisiksi paloiksi.
2
Sekoita kulhossa kananpalat, sitruunan mehu, puolet murskatusta valkosipulista, suola ja valkopippuri. Anna marinoitua 15 minuuttia.
3
Kuumenna oliiviöljy suuressa wok- tai paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kananpaloja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä (noin 8–10 minuuttia per erä). Nosta kanat sivuun.
4
Valuta ylimääräinen öljy pois pannulta jättäen ruskistuneet maut pohjalle. Alenna lämpöä keskilämmölle ja lisää voi.
5
Kun voi on sulanut ja vaahtoaa, lisää viipaloitu hopeasipuli ja loput murskatusta valkosipulista. Kuullota, kunnes sipulit pehmenevät ja tuoksuvat.
6
Sekoita joukkoon makea soijakastike, worcesterkastike ja osterikastike. Anna kastikkeen kuplia ja paksuntua hieman noin 1 minuutin ajan.
7
Lisää paistetut kanat takaisin pannulle. Sekoita hyvin, kunnes jokainen kananpala on täysin tumman, kiiltävän ja tahmean kuorrutteen peitossa.
8
Tarjoile heti kuumana, mieluiten höyrytetyn riisin kera.

Kokin vinkit

•Varmista, että wok- tai paistinpannu on kuuma kanaa paistettaessa, jotta nahasta tulee kauniin ruskea ja rapea.
•Jos kastike paksuntuu liian nopeasti ennen kanojen lisäämistä, lisää pieni tilkka vettä notkistamaan sitä.
•Kecap manis (makea soijakastike) palaa helposti korkean sokeripitoisuutensa vuoksi, joten pidä lämpö keskilämmöllä kastikkeiden lisäämisen jälkeen.