Ayam Mentega (Indonesisches Butterhähnchen)

Name: Ayam Mentega (Indonesisches Butterhähnchen)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Rohes ganzes Hähnchen; 0.5 whole Zitrone; 4 cloves Knoblauch; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Weißer Pfeffer; 0.25 cup Olivenöl; 3 tbsp Butter; 1 medium Weiße Zwiebel; 3 tbsp Süße Sojasauce; 1 tbsp Worcestershire-Sauce; 1 tbsp Austernsauce

ProteinreichAus der PfanneAbendessenAsiatisch

Mittel

40Minuten

480kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Knusprig frittierte Hähnchenstücke in einer reichhaltigen, glänzenden und klebrigen Sauce aus Butter, süßer Sojasauce und Worcestershire.

Ayam Mentega, oder indonesisches Butterhähnchen, ist ein beliebter Klassiker, der herzhafte, süße und reichhaltige Aromen perfekt ausbalanciert. Im Gegensatz zum cremigen indischen Butterhähnchen besticht dieses Indonesische Butterhähnchen durch knusprige Hähnchenstücke mit Knochen, die in einer dunklen, glänzenden und intensiv herzhaften Glasur geschwenkt werden. Die Magie entsteht, wenn die Butter in der karamellisierten süßen Sojasauce (Kecap Manis) und der würzigen Worcestershire-Sauce schmilzt und einen klebrigen Überzug bildet, der an jedem Stück Brathähnchen haftet. Durch die Verwendung eines ganzen Hähnchens, das in kleine Stücke geschnitten wird, verleihen die Knochen dem Gericht ein reiches Aroma, während die Haut herrlich knusprig wird, bevor sie die Sauce aufsaugt. Servieren Sie dieses köstliche Ayam Mentega auf einem Bett aus warmem Reis für ein unvergessliches Abendessen in Restaurantqualität direkt bei Ihnen zu Hause!

Zutaten

1 ganz Rohes ganzes Hähnchen (ca. 1,2 kg, in 10-12 kleine Stücke geschnitten)
0.5 ganz Zitrone (ca. 1 EL Saft)
4 Zehen Knoblauch (gehackt)
1 TL Salz
0.5 TL Weißer Pfeffer
60 ml Olivenöl (zum Kurzbraten)
45 g Butter (ca. 3 EL)
1 mittel Weiße Zwiebel (in Halbmonde geschnitten)
3 EL Süße Sojasauce
1 EL Worcestershire-Sauce
1 EL Austernsauce

Zubereitung

1
Das rohe ganze Hähnchen in kleine, mundgerechte Stücke mit Knochen zerteilen.
2
In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit dem Saft der Zitrone, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Salz und weißem Pfeffer vermengen. 15 Minuten marinieren lassen.
3
Das Olivenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und gar braten (ca. 8-10 Minuten pro Portion). Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
4
Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen, dabei die Bratrückstände behalten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter hinzufügen.
5
Sobald die Butter geschmolzen ist und schäumt, die geschnittene weiße Zwiebel und den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen. Dünsten, bis die Zwiebeln weich werden und duften.
6
Die süße Sojasauce, Worcestershire-Sauce und Austernsauce einrühren. Die Sauce etwa 1 Minute lang leicht köcheln und eindicken lassen.
7
Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis jedes Stück Hähnchen vollständig mit der dunklen, glänzenden und klebrigen Glasur überzogen ist.
8
Sofort heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis.

Chef-Tipps

•Achten Sie darauf, dass der Wok oder die Pfanne beim Braten des Hähnchens heiß ist, damit die Haut schön braun und knusprig wird.
•Wenn die Sauce zu schnell eindickt, bevor das Hähnchen überzogen ist, fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, um sie zu lösen.
•Kecap Manis (süße Sojasauce) brennt aufgrund ihres hohen Zuckergehalts leicht an, halten Sie die Hitze daher auf mittlerer Stufe, sobald Sie die Saucen hinzufügen.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch