アヤム・メンテガ（インドネシア風バターチキン）

作り方

1. 1
   生鶏肉を、食べやすい大きさの骨付きのぶつ切りにします。
2. 2
   ボウルに鶏肉、レモンの絞り汁、みじん切りにしたにんにくの半分、塩、白胡椒を入れて混ぜ合わせます。15分間置いて味を馴染ませます。
3. 3
   大きめの中華鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で加熱します。鶏肉を数回に分けて、全体が黄金色になり中まで火が通るまで揚げ焼きにします（1回につき約8〜10分）。焼き上がった鶏肉を取り出し、脇に置いておきます。
4. 4
   フライパンから余分な油を取り除きます（底に付いた旨味成分は残します）。火を中火に落とし、バターを加えます。
5. 5
   バターが溶けて泡立ってきたら、スライスした玉ねぎと残りのみじん切りにしたにんにくを加えます。玉ねぎがしんなりして香りが立つまで炒めます。
6. 6
   甘口醤油、ウスターソース、オイスターソースを加えて混ぜます。ソースが泡立ち、少しとろみがつくまで1分ほど加熱します。
7. 7
   揚げておいた鶏肉をフライパンに戻し入れます。鶏肉の一片一片が、ダークで艶のあるソースでしっかりとコーティングされるまでよく絡めます。
8. 8
   熱いうちに、温かいご飯を添えてすぐにお召し上がりください。