Ayam Mentega (Gà bơ Indonesia)

Name: Ayam Mentega (Gà bơ Indonesia)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Gà nguyên con tươi; 0.5 whole Chanh; 4 cloves Tỏi; 1 tsp Muối; 0.5 tsp Tiêu trắng; 0.25 cup Dầu ô liu; 3 tbsp Bơ; 1 medium Hành tây trắng; 3 tbsp Nước tương ngọt; 1 tbsp Sốt Worcestershire; 1 tbsp Dầu hào

Giàu ProteinNấu Trên BếpĂn TốiLiên Á

Trung bình

40phút

480kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Những miếng gà chiên giòn quyện trong nước sốt đậm đà, bóng mượt và dẻo dính làm từ bơ, nước tương ngọt và sốt Worcestershire.

Ayam Mentega, hay Gà bơ Indonesia, là một món ăn kinh điển được yêu thích nhờ sự cân bằng hoàn hảo giữa các hương vị mặn, ngọt và béo ngậy. Khác với món gà bơ kem của Ấn Độ, Gà bơ Indonesia này có những miếng gà có xương chiên giòn quyện trong lớp nước sốt màu sẫm, bóng mượt và đậm đà hương vị. Điều kỳ diệu xảy ra khi bơ tan chảy vào nước tương ngọt (kecap manis) đã caramen hóa và sốt Worcestershire nồng nàn, tạo nên một lớp phủ dẻo dính bám chặt vào từng miếng gà chiên. Bằng cách sử dụng gà nguyên con cắt miếng nhỏ, phần xương giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn trong khi phần da trở nên giòn rụm trước khi thấm nước sốt. Hãy phục vụ món Ayam Mentega hấp dẫn này trên nền cơm nóng để có một bữa tối chất lượng như ở nhà hàng ngay tại nhà!

Nguyên Liệu

1 con Gà nguyên con tươi (khoảng 1,2 kg, cắt thành 10-12 miếng nhỏ)
0.5 quả Chanh (khoảng 1 muỗng canh nước cốt)
4 tép Tỏi (băm nhỏ)
1 muỗng cà phê Muối
0.5 muỗng cà phê Tiêu trắng
60 ml Dầu ô liu (để chiên áp chảo)
45 g Bơ (khoảng 3 muỗng canh)
1 củ vừa Hành tây trắng (thái hình bán nguyệt)
3 muỗng canh Nước tương ngọt
1 muỗng canh Sốt Worcestershire
1 muỗng canh Dầu hào

Hướng dẫn

1
Chặt gà nguyên con tươi thành các miếng nhỏ vừa ăn, vẫn còn xương.
2
Trong một tô, trộn các miếng gà với nước cốt chanh, một nửa lượng tỏi băm, muối và tiêu trắng. Để ướp trong 15 phút.
3
Đun nóng dầu ô liu trong chảo wok lớn hoặc chảo sâu lòng trên lửa trung bình cao. Chiên các miếng gà theo từng đợt cho đến khi vàng nâu và chín đều (khoảng 8-10 phút mỗi đợt). Gắp gà ra và để riêng.
4
Chắt bớt dầu thừa khỏi chảo, giữ lại các mẩu vụn vàng trong chảo. Hạ lửa xuống mức trung bình và cho bơ vào.
5
Khi bơ đã tan chảy và sủi bọt, thêm hành tây trắng đã thái và phần tỏi băm còn lại. Xào cho đến khi hành tây mềm và dậy mùi thơm.
6
Khuấy đều nước tương ngọt, sốt Worcestershire và dầu hào. Để nước sốt nổi bọt và hơi sánh lại trong khoảng 1 phút.
7
Cho gà đã chiên trở lại vào chảo. Đảo đều cho đến khi từng miếng gà được phủ đều lớp sốt màu sẫm, bóng mượt và dẻo dính.
8
Dùng ngay khi còn nóng, lý tưởng nhất là ăn kèm với cơm hấp.

Mẹo của đầu bếp

•Đảm bảo chảo hoặc wok của bạn nóng khi chiên gà để lớp da có màu nâu đẹp mắt và giòn.
•Nếu nước sốt đặc lại quá nhanh trước khi phủ đều lên gà, hãy thêm một chút nước để làm loãng ra.
•Kecap manis (nước tương ngọt) rất dễ cháy do hàm lượng đường cao, vì vậy hãy giữ lửa ở mức trung bình sau khi cho các loại nước sốt vào.