Ayam Mentega (Poulet indonésien au beurre)

Name: Ayam Mentega (Poulet indonésien au beurre)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Poulet entier cru; 0.5 whole Citron; 4 cloves Ail; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre blanc; 0.25 cup Huile d'olive; 3 tbsp Beurre; 1 medium Oignon blanc; 3 tbsp Sauce soja sucrée; 1 tbsp Sauce Worcestershire; 1 tbsp Sauce d'huître

Riche en protéinesÀ la poêleDînerAsiatique

Moyen

40minutes

480kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Morceaux de poulet frit croustillants enrobés d'une sauce riche, brillante et collante à base de beurre, de sauce soja sucrée et de Worcestershire.

L'Ayam Mentega, ou poulet au beurre indonésien, est un classique très apprécié qui équilibre parfaitement les saveurs salées, sucrées et riches. Contrairement au poulet au beurre indien crémeux, cet Ayam Mentega propose des morceaux de poulet non désossés croustillants enrobés d'un glaçage sombre, brillant et intensément savoureux. La magie opère lorsque le beurre fond dans la sauce soja sucrée (kecap manis) caramélisée et la sauce Worcestershire acidulée, créant un enrobage collant qui s'accroche à chaque morceau de poulet frit. En utilisant un poulet entier coupé en petits morceaux, les os ajoutent une saveur riche au plat tandis que la peau devient délicieusement croustillante avant d'absorber la sauce. Servez ce délicieux Ayam Mentega sur un lit de riz chaud pour un dîner inoubliable digne d'un restaurant à la maison !

Ingrédients

1 entier Poulet entier cru (environ 1,2 kg, coupé en 10-12 petits morceaux)
0.5 entier Citron (environ 1 c. à s. de jus)
4 gousses Ail (haché)
1 c. à c. Sel
0.5 c. à c. Poivre blanc
60 ml Huile d'olive (pour friture légère)
45 g Beurre (environ 3 c. à s.)
1 moyen Oignon blanc (coupé en demi-lunes)
3 c. à s. Sauce soja sucrée
1 c. à s. Sauce Worcestershire
1 c. à s. Sauce d'huître

Instructions

1
Coupez le poulet entier cru en petits morceaux de la taille d'une bouchée, avec les os.
2
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec le jus du citron, la moitié de l'ail haché, le sel et le poivre blanc. Laissez mariner pendant 15 minutes.
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de poulet par fournées jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits (environ 8-10 minutes par fournée). Retirez le poulet et réservez.
4
Égouttez l'excès d'huile de la poêle en laissant les sucs de cuisson. Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre.
5
Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoutez l'oignon blanc émincé et le reste de l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent parfumés.
6
Incorporez la sauce soja sucrée, la sauce Worcestershire et la sauce d'huître. Laissez la sauce bouillir et épaissir légèrement pendant environ 1 minute.
7
Remettez le poulet frit dans la poêle. Mélangez bien jusqu'à ce que chaque morceau de poulet soit entièrement enrobé du glaçage sombre, brillant et collant.
8
Servez immédiatement pendant que c'est chaud, idéalement avec du riz à la vapeur.

Astuces du chef

•Assurez-vous que votre wok ou votre poêle est bien chaud lors de la friture du poulet pour que la peau devienne bien dorée et croustillante.
•Si la sauce épaissit trop vite avant d'enrober le poulet, ajoutez un petit trait d'eau pour la détendre.
•Le kecap manis (sauce soja sucrée) brûle facilement en raison de sa teneur élevée en sucre, gardez donc le feu à intensité moyenne une fois les sauces ajoutées.