अयाम मेंटेगा (इंडोनेशियाई बटर चिकन)

निर्देश

1. 1
   कच्चे साबुत चिकन को छोटे, काटने लायक हड्डियों वाले टुकड़ों में काट लें।
2. 2
   एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को नींबू के रस, आधे बारीक कटे हुए लहसुन, नमक, और सफेद मिर्च के साथ मिलाएँ। इसे 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
3. 3
   मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही या पैन में जैतून का तेल गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और पूरी तरह से पक न जाएं (प्रति बैच लगभग 8-10 मिनट)। चिकन को निकाल लें और एक तरफ रख दें।
4. 4
   पैन से अतिरिक्त तेल निकाल दें, लेकिन भूरे रंग के कणों को रहने दें। आंच मध्यम कर दें और मक्खन डालें।
5. 5
   एक बार जब मक्खन पिघल जाए और झाग आने लगे, तो कटा हुआ सफेद प्याज और बचा हुआ बारीक कटा लहसुन डालें। तब तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए और खुशबू न आने लगे।
6. 6
   मीठी सोया सॉस, वोरसेस्टरशायर सॉस, और ऑयस्टर सॉस डालें। सॉस को लगभग 1 मिनट तक उबलने और थोड़ा गाढ़ा होने दें।
7. 7
   तले हुए चिकन को वापस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकन का हर टुकड़ा गहरे, चमकदार, चिपचिपे ग्लेज़ में पूरी तरह से लिपट न जाए।
8. 8
   गर्म होने पर तुरंत परोसें, आदर्श रूप से उबले हुए चावल के साथ।