Ayam Mentega (Indonezyjski kurczak maślany)

Name: Ayam Mentega (Indonezyjski kurczak maślany)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Surowy cały kurczak; 0.5 whole Cytryna; 4 cloves Czosnek; 1 tsp Sól; 0.5 tsp Biały pieprz; 0.25 cup Oliwa z oliwek; 3 tbsp Masło; 1 medium Biała cebula; 3 tbsp Słodki sos sojowy; 1 tbsp Sos Worcestershire; 1 tbsp Sos ostrygowy

WysokobiałkoweZ patelni/garnkaKolacjaAzjatycka

Średnie

40minut

480kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Chrupiące kawałki smażonego kurczaka w bogatym, błyszczącym i lepkim sosie na bazie masła, słodkiego sosu sojowego i sosu Worcestershire.

Ayam Mentega, czyli indonezyjski kurczak maślany, to uwielbiany klasyk, który idealnie równoważy słone, słodkie i bogate smaki. W przeciwieństwie do kremowego indyjskiego kurczaka maślanego, ten indonezyjski kurczak maślany składa się z chrupiących kawałków kurczaka z kością, obtoczonych w ciemnej, błyszczącej i intensywnie wytrawnej glazurze. Magia dzieje się, gdy masło wtapia się w skarmelizowany słodki sos sojowy (kecap manis) i pikantny sos Worcestershire, tworząc lepką powłokę, która przylega do każdego kawałka smażonego kurczaka. Dzięki użyciu całego kurczaka pokrojonego na małe kawałki, kości dodają daniu głębokiego smaku, a skóra staje się rozkosznie chrupiąca przed wchłonięciem sosu. Podawaj tego apetycznego Ayam Mentega na ciepłym ryżu, aby przygotować w domu niezapomnianą kolację o jakości restauracyjnej!

Składniki

1 szt. Surowy cały kurczak (około 1,2 kg, pokrojony na 10-12 małych kawałków)
0.5 szt. Cytryna (około 1 łyżka soku)
4 ząbki Czosnek (posiekany)
1 łyżeczka Sól
0.5 łyżeczka Biały pieprz
60 ml Oliwa z oliwek (do smażenia)
45 g Masło (około 3 łyżki)
1 średnia Biała cebula (pokrojona w półksiężyce)
3 łyżki Słodki sos sojowy
1 łyżka Sos Worcestershire
1 łyżka Sos ostrygowy

Sposób przygotowania

1
Pokrój surowego całego kurczaka na małe kawałki z kością, wielkości jednego kęsa.
2
W misce wymieszaj kawałki kurczaka z sokiem z cytryny, połową posiekanego czosnku, solą i białym pieprzem. Odstaw do zamarynowania na 15 minut.
3
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym woku lub na patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kawałki kurczaka partiami na złoty kolor, aż będą gotowe w środku (około 8-10 minut na partię). Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
4
Odlej nadmiar tłuszczu z patelni, zostawiając przypieczone kawałki na dnie. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło.
5
Gdy masło się rozpuści i zacznie się pienić, dodaj pokrojoną białą cebulę i resztę posiekanego czosnku. Podsmażaj, aż cebula zmięknie i zacznie pachnieć.
6
Wlej słodki sos sojowy, sos Worcestershire i sos ostrygowy. Pozwól sosowi zabulgotać i lekko zgęstnieć przez około 1 minutę.
7
Włóż usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Dobrze wymieszaj, aż każdy kawałek kurczaka zostanie całkowicie pokryty ciemną, błyszczącą i lepką glazurą.
8
Podawaj natychmiast na gorąco, najlepiej z ryżem ugotowanym na parze.

Porady Szefa Kuchni

•Upewnij się, że wok lub patelnia są bardzo gorące podczas smażenia kurczaka, aby skóra ładnie się zrumieniła i była chrupiąca.
•Jeśli sos zgęstnieje zbyt szybko, zanim zdążysz nim pokryć kurczaka, dodaj odrobinę wody, aby go rozrzedzić.
•Kecap manis (słodki sos sojowy) łatwo się przypala ze względu na wysoką zawartość cukru, dlatego po dodaniu sosów utrzymuj ogień na średnim poziomie.