泰式肉末煎蛋 – 外酥里嫩的独家配方
15分钟以内高蛋白炉灶早餐 • 午餐 • 晚餐治愈系美食泰国菜
简单
10分钟
320千卡
2人
一份特别的泰式肉末煎蛋配方，调味醇厚，用电炒锅煎至外皮酥脆，内里软嫩蓬松，香气四溢。
肉末煎蛋是一道家喻户晓的泰式美食，看似简单，但想要做得完美，秘诀必不可少。这款肉末煎蛋配方将把这道普通菜肴变成让人胃口大开的美味。美味的秘诀在于耗油和纯正鱼露带来的鲜甜口感，能完美激发出猪肉的鲜味。此外，我们还有一个厨房小贴士：在下锅前挤入少量青柠汁，酸性物质会与鸡蛋反应，让煎蛋更加蓬松酥脆。使用电炒锅煎蛋也是一个关键技巧，其均匀的高温能确保边缘金黄酥脆，而内里的肉末依然鲜嫩多汁。这道菜最适合搭配热腾腾的茉莉香米饭和是拉差辣椒酱。快来试试吧，在家里也能做出餐厅级别的美味。
食材
- 3 个 鸡蛋
- 100 克 猪肉末 (约 1/2 杯)
- 1 大勺 鱼露
- 1 小勺 蚝油
- 1 小勺 生抽
- 0.5 小勺 青柠汁
- 0.5 小勺 胡椒粉 (少许)
- 2 大勺 葱花
- 4 大勺 植物油 (油炸用)
做法
- 1步骤 1：将 鸡蛋 打入碗中，加入 猪肉末、鱼露、蚝油、生抽、胡椒粉、青柠汁 和 葱花。将所有食材搅拌均匀，直到蛋液起泡（准备时间约 2 分钟）。
- 2步骤 2：开启电炒锅，调至中高火。倒入 植物油，等待油烧得极热，直到微微冒烟（等待时间约 2-3 分钟）。
- 3步骤 3：将蛋液倒入锅中央，让蛋液蓬松胀起。此时不要翻动，让底部定型并变得金黄酥脆（第一面煎约 2 分钟）。
- 4步骤 4：小心地将煎蛋翻面。将另一面也煎至金黄酥脆，确保 猪肉末 完全熟透（第二面煎约 1.5 - 2 分钟）。
- 5步骤 5：关闭电炒锅，将煎蛋捞出沥干油分。搭配热米饭即可享用（用时 1 分钟）。
大厨小贴士
- •加入少量青柠汁能让煎蛋更蓬松酥脆，且不会改变味道。
- •在倒入蛋液前，必须确保油温足够热。如果油温不够，煎蛋会吸油且不会蓬松。
- •蚝油是让猪肉末更有层次感和鲜味的关键秘诀。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师